Porgandijäätis on külmutatud piimadessert, mis on maitsestatud porgandiga. Neid köögivilju tavaliselt keedetakse ja hakitakse peeneks, et need seguneksid roa kreemja piimapõhjaga. Olenevalt koka maitse-eelistustest võib porgandite maitse parandamiseks lisada muid vürtse ja ekstrakte. Mõned vürtsikombinatsioonid võivad anda jäätise maitse, mis sarnaneb porgandikoogi maitsega.
See magustoit on sageli maitsestatud täiendavate koostisosadega, et suurendada köögivilja loomulikku magusust. Ainuüksi porgandid koos koorega tekitavad veidi maheda ja kergelt mõrkja maitse. Täiendavad maitsed, mida porgandijäätise retseptidele sageli lisatakse, on apelsinid, vanill, kaneel ja muskaatpähkel. Need elemendid ei ole selle toidu valmistamisel nõutavad ja need, kes eelistavad köögivilja loomulikumat maitset, võivad need ära jätta.
Porgandid keedetakse seda tüüpi roogades kasutamiseks ettevalmistamisel kuumas vees. Kui need on väga pehmed, võib need panna läbi toidupüree masina, kuni konsistents on peen. Seejärel lisatakse need kooresegule ja segatakse kokku vahetult enne jahutamist ja külmutamist.
Porgandijäätise kreemja piimapõhja võib käsitsi kokku segada ja kasutada jäätisemasinaga. Selles magustoidu osas kasutatavad tavalised koostisosad on pool ja pool tugevat vahukoort, munakollast, suhkrut ja mis tahes täiendavaid vürtse, mida kokk võib porgandite maitsetega siduda. Piimatooted vahustatakse kuumas potis kokku ja segatakse hiljem munade ja suhkruga. Kui kõik toidud on paksuks ja kreemjaks vahustanud, võib need koos porgandipüreega valada jahutuspurki või jäätisemasinasse.
Nimetust porgandijäätis võib kasutada ka maitsetele, mida tavaliselt porgandikoogiga seostatakse. Seda tüüpi kookide valmistamisel kasutatakse ka puretud porgandit, samuti muid vürtse ja ekstrakte ning traditsiooniliselt kaetakse toorjuustuglasuuriga. Porgandikoogijäätise valmistamisel võib kooresegusse segada toorjuustu, kaneeli, vaniljet ja rosinaid, et taastada selle kergesti äratuntava koogi vastega seotud maitsed.
Seda jäätise maitset võib serveerida eraldi või mõne muu magustoidu kõrvale. Selle ainulaadne ja julge maitse muudab selle suurepäraseks kaaslaseks mahedama maitsega toitudele. Seda võib kühveldada tavalisele kollasele koogile või kaunistada biskottidega, mida serveeritakse kuuma, kerge maitsega kohviga.