Popkorn on eritüüpi maisitera, mis ei ole üldiselt söödav nagu muud tüüpi mais, näiteks valge või kollane maisitõlvik. Selle asemel, et popkornit tõlvikust ära süüa, eemaldatakse see tavaliselt tõlviku küljest ja kuumutatakse seejärel pannil, kuni sisemus tungib sõna otseses mõttes läbi sitke kesta, luues kohevad ja krõmpsuvad tuumad. Seda tüüpi mais on maailmas uus toit ja selle seemneid on leitud arheoloogilistest kaevamistest, mis pärinevad mitu tuhat aastat tagasi.
Arheoloogid on leidnud, et tuumad on paiskunud kujul, mille süsiniku dateering näitab, et see on vähemalt 1000 aastat vana. Selles suhtes vedas põlisameeriklastel märkimisväärselt; nad said popkorni nautida palju varem kui ülejäänud maailm. Esimesed eurooplased, kes maisi poputatud maisi maitsesid, olid tõenäoliselt palverändurid, kellele kohalikud indiaanlaste hõimud krõmpsuvat kraami tutvustasid.
Tänapäeval on popkorn populaarne kogu maailmas ja saadaval on sõna otseses mõttes sadu hübriide. Inimesed on sageli harjunud sööma seda teravilja kas mikrolaineahjus hüppatuna või õhupopperina. Hiljutised uuringud on näidanud, et mikrolaineahjus popkornis kasutatavad pulbrid võivad olla ohtlikud ja mikrolaineahjude kujundamise suundumused kalduvad nüüd välja töötama erinevaid võimaitsevariante. Teine viis, kuidas me sööme ja popmaisi naudime, on kinodes. Seda tüüpi maisi keedetakse palju traditsioonilisemal viisil, kuigi põlisameeriklastel ei olnud kindlasti poputatud maisi masinaid. Seemneid küpsetatakse kuumas õlis, kuni nad väikesel pannil purskavad, täites popkornimasinad.
Kindlasti saate seda meetodit kodus proovida ka väiksemas mahus ning poputatud maisi entusiastid soovitavad, et see annab ikkagi parimad ja krõmpsuvamad tuumad, eeldusel, et kuumus on õige. Määri keskmise suurusega poti põhi vähese õliga, lase kuumeneda. Lisage umbes pool tassi, nii palju, et see kataks tuumade panni, ja seejärel liigutage panni soojusallika kohal edasi-tagasi. Kuumus peab olema täpselt õige ja see on pliiditi erinev. Liiga vähese kuumuse tõttu hakkab mais osaliselt aurama, tekitades krõmpsuvate tuumade asemel märjaks. Teise võimalusena võib mais kõrgel kuumusel kõrbeda enne, kui see saab küpsetamisvõimaluse. Mõned inimesed kasutavad soola ainult maisi poputamiseks; see meetod töötab tegelikult, kuigi õli kipub veidi paremini töötama.
Kui küpsetate maisi pliidil, peaksite alati meeles pidama, et potil oleks kaas. Kui te seda ei tee, võite tegelikult haiget saada. Tuumad võivad plahvatada väga ägedalt, lendades kiiresti üle kogu teie köögi ja tabades teid, põhjustades põletusi. Tavaline meetod selle vältimiseks on hoida tuumad kaetud seni, kuni kuulete enamiku tuumade purunemist; seejärel eemaldage tuumad kuumusest. Enne poti avamist oodake umbes 20 sekundit, sest tavaliselt hüppab veel mitu tuuma.
On olemas kahte tüüpi poputatud maisi, mis tekitavad erineva kujuga poputatud efekte. Enamikul poputatud maisil on mõlemad stiilid. Nad toodavad mõned liblikate moodi väljatõmbunud tuumad ja teised, mis on ümarad ja mida mõnikord nimetatakse seenekujuliseks. Saate osta tuumasid, mis toodavad ainult ühte tüüpi, kuid sagedamini on teie poputatud maisil kaks erinevat kuju.
Popkorni ajaloos on huvitav varane fakt, et kinodes ei müüdud alguses popkorni. Selle asemel müüsid teatrivälised müüjad selle maha ja teatriomanikud panid selle peale väga pahaks, sest see ajas teatris segaduse. Lõpuks sai klientide soov selle paisutatud tera järele võitu ja omanikud kutsusid müüjad oma kaupa müüma. Lõpuks vabanesid omanikud müüjatest ja lõid filmide müügistendid, et saaksid popkorni, kommide ja jookide pealt kõige rohkem kasumit teenida.
Iseenesest on poputatud maisis vähe rasva ja palju kiudaineid. Pool tassi (umbes 100 grammi), mis on õhuga kaetud ja mis ei sisalda võid, võib sisaldada 15 grammi kiudaineid. Tõepoolest, peamine põhjus, miks popkorni võib pidada rasvaseks toiduks, on see, et see on sageli kaetud võiga, ülesoolatud ja küpsetatud kõrge rasvasisaldusega õlides. Kui jätate selle lihtsaks ja lisate vaid veidi soola, võite tegelikult pidada poputatud maisi suurepäraseks dieettoiduks ja suurepäraseks viisiks oma igapäevase kiudainevajaduse rahuldamiseks.