Poolitatud hernes on hernes, mis on valmistatud kuivatamise, koorimise ja poolitamise teel enne tarbijatele müümist. Need herned on sageli kollased või rohelised ja neid saab kasutada kogu maailmas leiduvates toiduroogades. Mõnikord segatakse tükeldatud kollaste herneste või kikerhernestega. Tüüpilised purustatud herned on kuivatatud ja vajavad enne enamiku toiduvalmistamise puhul kasutamist rehüdratsiooni. Poolitatud hernes on suurepärane valguallikas ja seda võib tavaliselt leida taimetoitlaste või inimeste dieedist, kes ei saa endale lubada või kellel puudub juurdepääs sagedaseks tarbimiseks mõeldud lihale.
Poolitatud herned saadakse herneste kuivatamisel, seejärel koorimisel ja lõpuks poolitamisel. Kuivatamise ajal hakkavad need veidi lõhenema, kuid tavaliselt jagatakse neid veelgi, et kiirendada rehüdratsiooni ja toiduvalmistamist. Poolitatud hernes on tavaliselt kollane või roheline, olenevalt kasutatud hernest ja see eemaldatakse algsest hernekaunast.
Paljud toidud üle kogu maailma hõlmavad purustatud herneste kasutamist, sealhulgas dahl, hernepuding ja purustatud hernesupp. Dahl on roog, mida valmistatakse suures osas Indias ja Pakistanis, aga ka Sri Lankal ja Bangladeshis. Mõnikord ka spelta-dal või daal, see on hautis, mis on valmistatud nii, et kõigepealt leotatakse lõhestatud herned vees, mida seejärel teatud aja jooksul keedetakse.
Lisatakse kurkum ja sool, aga ka muud tadka nime all tuntud vürtsid, mis tavaliselt koosnevad kohalikest vürtsidest ja koostisosadest, mida on korraks kuumas õlis küpsenud. Köömned, tšillipulber ja sibul on tadka tavalised koostisosad, kuigi kasutatavad vürtsid on piirkonniti erinevad. Lõpptoode on paks hautis, mis on tugeva maitsega, kuid vajab vähe kalleid koostisosi ja annab valku ilma lihata.
Poolitatud herneid kasutati ka keskaegses roas, mida kutsuti hernepudinguks või pudruks, mis koosnes hernestest ja vürtsidest, mis olid maitse andmiseks keedetud singiluu või vuugiga. Pease oli keskingliskeelne sõna herneste jaoks ning sellest arenesid välja tänapäevased ainsuse ja mitmuse vormid. Lõpproa konsistents oli hummusele sarnane ja seda söödi tavaliselt singi või lihapallidega.
Poolitatud hernesupp on suures osas Ameerika Ühendriikides levinud roog, mille valmistamiseks leotatakse herneid mitu tundi vees. See segatakse kergelt keedetud sibula ja küüslauguga ning singiluuga ning lastakse veel tund-kaks podiseda. Seejärel võib poolitatud hernesuppi serveerida või töödelda saumikseriga ühtlasema tekstuuri saamiseks.