Jääkjääkvein on vein, mida valmistatakse jääkjäägist, mis jääb alles pärast puuviljade pressimist mahla valmistamiseks. Tõeline jääkjääkvein on nüüdisajal suhteliselt haruldane, sest maitse kipub jääma täidlasest alla, kuid sealt on võimalik leida mitmeid jääkjääkide destilleerimise teel valmistatud jääkjääkide brändisid, millest osad on päris head. Eriti suurtes alkoholipoodides ja mõnes spetsialiseeritud kaupluses võib jääkveini müüa inimestele, kes on huvitatud selle proovimisest.
Kui puuviljad pressitakse mahlaks, jääb maha pudrune viljaliha, seemned ja varred. Seda viljaliha tuntakse jääkmassina ja sellel on mitmeid kasutusviise. Seda saab kasutada näiteks väetisena või töödelda kasulike ainete ekstraheerimiseks. Kui inimesed tahavad jääkjääkveini teha, leotavad nad jääkjääki vees ja lasevad sellel korraks leotada ja mõnikord ka käärida. Leotusvahendina võivad nad kasutada ka virret, värskelt pressitud mahla.
Pärast jääkjääkide leotamist pressitakse see uuesti, et saada nõrk mahl, mida saab veiniks kääritada. Jääkvein kipub olema madalama alkoholi- ja suhkrusisaldusega kui esmapressimisel saadud vein ning maitse ei ole üldiselt kuigi keeruline. See on ka lühiajaline, mõeldud joomiseks varsti pärast valmistamist.
Iidsetel aegadel kasutati jääkveini mõnikord odava veini asendajana, laudade jaoks, kus tavaline vein oli liiga kallis, ja mõned veinivalmistajad jõid jääkveini, müües oma tõelisi veine. Teised töötasid välja erinevaid jääkveini destilleeritud versioone, mis kipuvad olema maitsekamad ja keerukamad, kuna destilleerimisprotsess ekstraheerib rohkem maitset.
Paljudes keeltes on jääkveini jaoks konkreetne nimetus või slängitermin, mis näitab, et see oli mingil hetkel suhteliselt laialt levinud. Mõnes maailma piirkonnas on endiselt võimalik leida jääkjääkide veini; käsitöölised veinitootjad on mõnikord hea allikas, kuna nende saak on piisavalt väike, et jääkjääki ei saa kasutada muudel kaubanduslikel eesmärkidel. Mõned jääkjäägiveinid on spetsiaalselt töödeldud, et pikendada nende maitset ja saada huvitavam toode, samas kui teised on valmistatud ükskõikselt ja mitte eriti põnevad.
Muide, kuigi “vein” loob kuvandi viinamarjadest valmistatud tootest, saab jääkjääkveini valmistada paljudest puuviljadest, sealhulgas õuntest. Seda võib nimetada ka jääkjäägisiidriks või nõrgaks siidriks, eriti kui see on valmistatud õuntest.