Poffertjes on Hollandi tainas, mis sarnaneb väikeste pannkookidega. Need väikesed suupisted on kergelt ümmargused ja pundunud ning on valmistatud tatrajahust ja pärmist. Poffertje’de valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset panni, mille keeramiseks pannil kasutatakse spetsiaalseid kahvleid. Poffertjesid on populaarsed suvistel festivalidel ja muudel väliüritustel, kus neid tavaliselt serveeritakse väikestes paber- või pappkonteinerites erinevate lisanditega. Traditsiooniliselt serveeritakse rooga sulavõi ja tuhksuhkruga ning seda süüakse vahepalana, mitte hommikusöögina.
Poffertjede päritolu kohta on kaks lugu. Kõige populaarsem on see, et need pärinevad Hollandi kloostrist. Kaupmehed omandasid retsepti ja lasid valmistada spetsiaalsed pannid turgudel müüdavate saiakeste masstootmiseks. Teised usuvad, et väikesed pannkoogid pärinevad Prantsuse kloostrist ja toodi Hollandisse Prantsuse revolutsiooni ajal. Mõlemad lood nõustuvad, et poffertjesid valmistati algselt nisujahust, kuid kui Prantsuse revolutsiooni ajal seda väheks jäi, asendati tatrajahu.
Pärm ja tatrajahu on poffertje’de peamised koostisosad, kuid need sisaldavad ka piima, suhkrut, vanilli, mune, soola ja täisteranisujahu. Tainas valmistatakse ette ja lastakse kerkida. Pärast kerkimist valatakse see traditsiooniliselt pudelisse, mis võimaldab taigna hõlpsalt pannile valada. Pannkoogid on nii väikesed, et valmivad üsna kiiresti ja neid tuleb jälgida, et need ära ei kõrbeks.
Traditsiooniliselt serveeritakse poffertje’sid või ja suhkruga, kuid erinevad müüjad võivad pannkooke katta maasikate, vahukoore, rummi või paljude muude lisanditega. Lisaks erinevatele lisanditele lisatakse taignale erinevaid koostisosi, et koogile endale erinev maitse ja tekstuur luua. Suhteliselt mahe maitse võimaldab lisada palju maitseid.
Nende Hollandi maiuste küpsetamiseks kasutatav pann võib olla valmistatud malmist, alumiiniumist või vasest. Panni pinda ümbritsevad väikesed süvendid, mis võimaldavad pannkookidel paisuda ja arendada ümarat kuju. Festivalidel ja turgudel kasutatakse spetsiaalseid panne, et korraga saaks küpsetada palju pannkooke. Pannkookide keeramiseks kasutatakse kahe haruga puidust kahvlit. Kui need on valmis ja valmis pannilt välja tulema, asetatakse need või ja suhkruga taldrikule ning serveeritakse soojalt.