Ploomiõli on gurmeeõli, mida hinnatakse mandlilaadse aroomi ja martsipanilaadse maitse poolest. Seda kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel lõhna- ja maitseainena, selle valmistamiseks lõigatakse lahti ploomituumad ja pressitakse need väga aeglaselt läbi mehaaniliste seadmete. Suures koguses E-vitamiini sisaldav õli on kuldkollase värvusega puuviljade aktsentidega ning seda kasutatakse laialdaselt küpsetiste, salatikastmete ja marinaadide maitse parandamiseks. Esmakordselt Prantsusmaal kasutati selle võime tõttu anda maiustustele mandlimaitset ja keerukama maitsega mandliõli asendajana, see pähkliõli on saavutanud suure populaarsuse restoranides, mis püüavad oma roogadele uuenduslikku hõngu anda.
Ploomi tuumade töötlemine õli saamiseks hõlmab tuumade kogumist ning nende pesemist ja kuivatamist. Seejärel need purustatakse ja süvendites olevaid mandleid pressitakse aeglaselt, kuni õli imbub välja. Lisaks eksootilisele maitsele ja aroomile peetakse seda pähkliõli äärmiselt tervislikuks ning Prantsuse Toidu- ja Ohutusamet on selle sertifitseerinud E-vitamiini allikana. See ei sisalda transrasvu ja sisaldab umbes 70 protsenti oleiinhapet, mistõttu see on kõrgel kuumusel väga stabiilne, võimaldades seda praadida kuni umbes 180 kraadi Celsiuse järgi (356 kraadi Fahrenheiti järgi). Kui ploomiõli pudel on avatud, tagab selle säilitamine jahedas ja kuivas kohas selle pikaealisuse ja pikendab säilivusaega, mis on umbes poolteist aastat.
Kasutatuna lugematul viisil, võib see täiendada puuviljakastmeid, parfüümi köögivilju, maitsestada majoneesi ning seda saab niristada puuviljadele, nagu greibid ja maasikad. See jätab maha õrna parfüümi, kui seda kasutatakse mereandide vinegrettina või marinaadide või kastmete koostisosana. Seoses hästi erinevate koostisosadega, nagu armangnac, palsamiäädikas, suupisted ja piimakoor, saab sellest valmistada palju originaalseid roogasid. Kondiitritööstuses kasutatakse seda muffinite ja pannkookide lõhnastamiseks ning vahu, kreemide, iiriste ja kookide kleepimiseks.
Kasutatakse mõnikord kuumade toitude viimistlusõlina, ploomiõli võib piserdada ka eelroogadele; seda on vaja vaid paar tilka, sest maitse on üsna tugev. Mõned selle eksootilisemad kasutusalad hõlmavad selle segamist jäätiste, salatikastmete või tumeda šokolaadiga või tapasele või sushile piserdamist. Selle õli teine omadus on selle võime hästi seguneda teiste neutraalse maitsega õlidega, võimaldades lisada kulinaarsele loomingule eksootilist mandli aroomi. See tasakaalustab väga hästi soolaseid, magusaid ja muid maitseid ning lisab segusse mandli peanoodi. Ülimalt keerukaks õliks peetud ploomiõli on lisatud Prantsusmaa parimatesse roogadesse.
Suure rasvhapete sisalduse tõttu ei jäta see nahale jääke. Ploomiõli kasutatakse laialdaselt kehahoolduses kosmeetikatööstuses, kuna sellel on rikkalik E-vitamiini sisaldus, suurem tokoferoolide sisaldus ja unikaalne mandliaroomi. Seda kasutatakse pehmendava õlina huulepulkades, beebimassaažikreemides, niisutavates kreemides ja vananemisvastastes kreemides. Kuivale ja küpsele nahale kasuliku mõju tõttu hinnatud ploomiõli tungib kergesti läbi, andes nahale siidise, kuid kuiva välimuse.