Ploomchutney on India maitseaine, mis on populaarne mitmel pool maailmas. Üldiselt kasutavad inimesed chutneyt mahedate roogade maitsestamiseks või liharoogade, sealhulgas kana täiendamiseks. Indias valmistavad kokad tšatni tavaliselt värskelt söögiks, kuid mujal valmistatakse tšatnit ja säilitatakse seda purkides või külmkapis konserveerides. Ploomchutneyd võivad olenevalt koostisosadest olla soolased, vürtsikad või magusad.
Kokk võib kasutada erinevaid ploome ja tavaliselt mõjutab kasutatud ploomi tüüp chutney maitset. Kasutada võib hapukaid või magusaid ploome või mõlema kombinatsiooni. Punased, mustad ja rohelised ploomid on populaarsed valikud.
Kuigi paljusid tšatnitüüpe valmistatakse tooretest köögiviljadest, keedetakse sageli ploomi- ja muid puuvilja-chutneysid. Tavaliselt keedab inimene äädikat ja suhkrut ning lisab muid koostisosi siis, kui suhkur on äädikas täielikult lahustunud. Retsept võib nõuda siidrit, linnast või linnaseäädikat ning sidrunimahla. Hape ja suhkur aitavad tšatnil säilitada ning annavad maitset. Suhkur võib olla valge või pruun suhkur.
Muud koostisosad hõlmavad tavaliselt vürtse, nagu tähtaniis, kaneel ja nelk. Soolased maitseained võivad sisaldada värsket või kuivatatud ingverit, sinepiseemneid ja musta pipart. Sageli lisavad kokad magusaid või hapukaid õunu. Pärast küpsetamist jahutab kokk chutney segu ja töötleb seda köögikombainis või blenderis. Traditsiooniliselt jahvatavad India kokad chutney uhmrit ja nuia meenutaval chutney kivil.
Magusad ja vürtsikad puuviljatšatnid on sarnased magusamatele salsadele. Kokk võib muuta chutney püreelaadseks, mis on traditsiooniline, või jätta selle rammusamaks, mis on kaasaegne versioon. Maitseaine on üldiselt paks. Mõnes India piirkonnas, näiteks Lääne-Bengali piirkonnas, on ploomichutney värske stiiliga chutney. See ei sisalda säilitusaineid, sest kokk teeb selle vahetult enne sööki.
Varased Briti maadeavastajad avastasid Indias chutneyd ja viisid selle kontseptsiooni tagasi Inglismaale. Inglise kokad arendasid välja oma stiili, sealhulgas konserveeritud ploomichutney. Briti impeeriumi laienedes tutvustasid Briti kokad ploomitšatneid teistesse piirkondadesse. Mõned piirkonnad, kus nad chutneyt tutvustasid, on Kariibi mere saared, Ameerika lõunaosa ja Lõuna-Aafrika.
Mõned toiduautorid on kirjutanud kokaraamatuid, mis sisaldavad ainult chutney retsepte. Mitmed kokaraamatud käsitlevad tšatneid, hapukurki ja muid konserve. Tšatniretsepte leiab inimene ka internetist. Tavaliselt võib inimene veebipõhistelt retseptisaitidelt retseptide leidmiseks otsida märksõna „ploomchutney retsept”.