Pliidi termostaat on kuumusega juhitav lüliti, mis on sisse ehitatud tavapärastesse ahjudesse ja muud tüüpi küpsetusseadmetesse, mis toidavad maagaasi või elektrit. Pliiditermostaadi eesmärk on ahju sisse- või väljalülitamine, kui eelseadistatud temperatuur on saavutatud. Muud tüüpi toiduvalmistamisseadmed, mis selliseid termostaate kasutavad, on rösterahjud, elektriplaadid, grillmasinad, gaasiküttega väligrillid ja palju muud.
Peamine meetod pliidi termostaadi sisse/välja lülitusmehhanismi kujundamiseks on termopaari kasutamine. Termopaarid on lülitid, millel on kahte tüüpi spiraalvedru või sirge traat metallots, mis paisuvad sõltuvalt ümbritsevast temperatuurist erineva kiirusega. Selle tulemuseks on seadme soojendamise ahela sulgemine, kui temperatuurinupp on seatud valitud punkti, ja selle avamine, et seade välja lülitada, kui see temperatuur on ületatud. Üks pliidi termostaadi termopaari metallidest pöörleb koos temperatuurinupuga ja teine on fikseeritud, mille tulemuseks on ahju tõhus ja täpne juhtimine juhtivate metallide paisumisomaduste põhjal.
Termopaari kasutatakse tavaliselt küttesüsteemides üldiselt. Kõige laialdasemalt kasutatakse neid pliidi termostaadi konstruktsioonis, kuid neid leidub ka enamikes ahjusüsteemide juhtseadmetes ja muudes temperatuurimuutustele reageerimiseks mõeldud seadmetes. Pliidi termostaat tugineb kahe kasutatava metalli kindlaksmääratud füüsikalistele omadustele, nii et see võib töötada ka toiteallika puudumisel.
Tavalistes ahjudes kasutatakse ahju siseruumides peamiselt pliidi termostaate. Elektri- või gaasitoitel ahju peal olevaid põleteid juhitakse tavaliselt muutuva võimsusega sisse-/väljalülititega, mis on vähem täpsed kui termostaat ise. Seetõttu trükitakse ahju sisemuse juhtmõõdikule Fahrenheiti ja Celsiuse skaala näidud, samas kui põleti juhtseadised loetlevad tavaliselt ainult kõrged, keskmised ja madalad seadistused.
Pliidi termostaat on tavapärase gaasi- või elektriahju töö lahutamatu osa, seega on see konstrueeritud äärmiselt töökindel ja seadmesse sisse ehitatud nii, et seda saavad hooldada ainult kvalifitseeritud seadmepersonal. Tegelikult ei saa ahi töötada ilma korralikult kalibreeritud ja töötava termostaadita. See on vaikimisi sisse/välja lüliti, mis annab kasutajale täieliku kontrolli ahju sisetemperatuuri üle, olenemata köögi või küpsetusala enda välistemperatuurist.