Koolid või muud organisatsioonid korraldavad sageli pitsakorjandust, et koguda raha ürituste või programmide jaoks. Pitsakorjanduse ajal müüvad inimesed tavaliselt pitsakomplekte, mis sisaldavad pitsa erinevaid osi ning on kodus kokku pandud ja küpsetatud. Organisatsioon saab protsendi iga komplekti maksumusest oma rahastamisvajaduste katmiseks. Teine viis pitsakorjanduse korraldamiseks on osta pitsasid allahindlusega kohalikust pitsabaarist või ketist ja müüa pitsalõike ürituse ajal, mis sarnaneb küpsetiste müügiga.
Kui organisatsioon otsustab pitsakorjanduse raames müüa pitsakomplekte, jagab organisatsiooni juht tavaliselt korjanduses osalevatele isikutele brošüüre ja tellimislehti. Tavaliselt teab korraldaja, kui palju raha peab grupp teenima ja mitu pitsakomplekti tuleb selle summa teenimiseks müüa. Enamasti on korjanduses osalevatel isikutel müüa seatud pitsakomplektide arv.
Pitsakorjanduse ajal müüvad üksikisikud komplekte teistele, näiteks pereliikmetele või töökaaslastele. Inimesed, kes tellivad pitsakomplekte, peavad maksma ette. Seejärel annab isik oma tellimused korraldajale, kes esitab need komplekte ja rahakogumist pakkuvale ettevõttele. Tavaliselt esitab korraldaja ettevõttele ühe suurema tellimuse ja maksab selle eest siis, kui komplektid on kohale toimetatud.
Tavaliselt sisaldavad pitsakorjanduse ajal müüdavad komplektid 12-tollist (30 cm) pitsapõhja, kastmepakke ja riivjuustu. Sõltuvalt komplekti tüübist võib see sisaldada ka pepperoni või muid lisandeid. Mõnel komplektil on 12-tollise (30 cm) kooriku asemel isikliku suurusega pitsad. Komplektid on mõeldud külmikus hoidmiseks umbes nädalaks või neid saab külmutada kuude kaupa.
Rühm saab komplektide maksumusest allahindlust. Näiteks kui komplekt maksab 12 USA dollarit (USD), võib rühm saada 7 dollarit. Mõned rahakogujad suurendavad grupi teenitavat summat, mida rohkem komplekte nad müüvad. Rühm, kes müüb vähem kui 100 komplekti, võib teenida ainult 5 USD komplekti kohta, samas kui rühm, kes müüb rohkem kui 200 komplekti, võib teenida komplekti kohta 8 USD.
Pitsakomplektide müümise asemel võib organisatsioon korraldada pitsaraha kogumise, ostes terveid pirukaid ja müües pirukaid viilude kaupa üritusel, näiteks pesapallimängul või koolimängul. Üks võimalus kasumi maksimeerimiseks on panna kohalik pitsabool pirukad annetama ja seejärel iga viil mõne dollari eest maha müüma.