Ratatouille’d peetakse üheks kõige rahuldavamaks, lihtsamaks, kuid samas trööstitumaks talupojaroaks Euroopas. Selle soolase köögiviljaroa Hispaania köögi ekvivalent on tuntud kui pisto. Rikkalik ja soe roog valmistatakse sageli mis tahes köögiviljadest, sealhulgas sibulast, tomatist, suvikõrvitsast, baklažaanist ja paprikatest.
Maitsvad tomatisordid, näiteks ploomtomatid, annavad üldiselt parima pisto. Kuigi traditsioonilises retseptis on ainsad maitseained, mida nõutakse sool ja pipar, võib soovi korral kasutada ka muid vürtse. Värske küüslauk on toidule tavaline lisand. Kasutada võib ka köömneid, punase pipra helbeid, basiilikut, pune ja muid ürte. Mõned kokad kasutavad roa magustamiseks isegi suhkrut.
Särav maitsekas tomatikaste on pisto aluseks. Kastmele lisatakse oliiviõli lisamine. Enamik inimesi sööb seda rammusat mugavustoitu soojalt, serveeritakse leiva ja praemunaga. Mõned kokad aga serveerivad seda külmalt, kas üksi eelroana või koos salatiga.
Pastafännid, eriti punaste kastmete omad, võivad oma lemmiknuudlite asemel pistolt nautida. Seda saab serveerida ka riisi peal. Köögiviljaseguga võib täita empanadasid ja emanadillasid, Hispaania kuulsaid küpsetisi ja täidetud saiu. See on populaarne koostisosa ka võileibade ja kreppide jaoks. Mõned inimesed nimetavad seda rooga ideaalselt tasakaalustatud toiduks.
Poti soolase pisto valmistamiseks lisage pannile veidi oliiviõli. Prae esmalt teravaid koostisosi, nagu sibul ja küüslauk. Lisa kuubikuteks lõigatud paprika ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades viis minutit. Viimistlege kuubikuteks lõigatud tomatite ja muude soovitud köögiviljadega, katke pann 15–20 minutiks küpsemiseks.
Serveeri rooga eelroana külmalt või pearoana kuumalt. Selle toidukorra esitlemiseks sobivad ideaalselt ramekiinid või muud väikesed road. Soovi korral võib rammusa hautise peale panna värskelt praetud muna.
Pisto on konkreetselt osa Kastiilia-La Mancha köögist. Roog pärineb La Manchast. Sel põhjusel nimetatakse hautist mõnikord ka pisto manchegoks.
Mõiste pisto ei piirdu ainult kulinaarse maailmaga. Sellel on maakera erinevates osades mitu slängi tähendust. Mehhiklased ja edelaameeriklased kasutavad seda terminit mõnikord kangele alkoholile viitamiseks. Kesk-Ameerika riikides, nagu Guatemala, Honduras ja El Salvador, tähendab see sõna raha.