Pistaatsiaõli on pistaatsiapähklitest ekstraheeritud õline vedelik. Sellel on sügavroheline värvus ning väga tugev lõhn ja maitse. See õli maitseb ja lõhnab väga sarnaselt pähklile, millest see on saadud, mis annab sellele erilise maitse, mis ei pruugi olla kõigile soovitav. Pistaatsiaõli on eri- või gurmeetoode, kuigi seda saab kasutada mitmesugustes retseptides. Sellel on ka mitmeid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas kõrge toitainete ja teatud vitamiinide tase.
Pistaatsiaõli valmistamiseks peavad tootjad kõigepealt neid pähkleid suures koguses koristama. Pistaatsiapähklid kasvavad puudel ja neid võib leida soojas ja mõõdukas kliimas, näiteks California osariigis. Õli eraldamiseks tuleb pähklid koorida ja seejärel pressida. Ülejäänud pähklid või liha võib seejärel ära visata või kasutada erinevate toiduainete koostisosadena. Seejärel müüakse seda õli spetsialiseeritud kauplustes või otse tootjalt.
Üks lihtsamaid viise pistaatsiaõli roogadesse lisamiseks on kasutada seda marinaadina. Kokad võivad marinaadi või kastme valmistamiseks segada seda õli sidrunimahla ja äädikaga. Magusa, kuid soolase maitse loomiseks võib lisada mett või muid magusaineid. Seda kastet võib lisada salatile või kasutada liha maitsestamiseks enne küpsetamist. Pistaatsiaõli võib kasutada ka puuviljade (nt pirnide, õunte või aprikooside) magusa maitse täiendamiseks.
Mõned kokad kasutavad pastaroogade valmistamisel pistaatsiaõli. See õli annab pastale pähklise maitse, mida saab veelgi täiustada, kui lisada roale piiniaseemneid või muid pähkleid. Seda võib lisada ka külgedele nagu risoto või riis, et anda sellele rikkalik ja pähkline maitse. Teised tilgutavad või või margariini asemel keedetud köögiviljadele või lihale pistaatsiaõli. Lõpuks võib seda õli kasutada küpsetamisel, et anda leivale või muffinitele pähkline maitse.
Nagu paljud teised õlid, on pistaatsiaõli rikas teatud toitainete poolest, mis võivad aidata maksimeerida südame tervist. See toode sisaldab suures koguses küllastumata rasvhappeid, sealhulgas oomega-XNUMX-, oomega-kuue- ja oomega-üheksa rasvhappeid. Samuti on see väga kõrge E-vitamiini ja paljude teiste vitamiinide sisaldusega. Selle E-vitamiini sisalduse tõttu on nahahooldustoodete tootjad lisanud losjoonidele ja seerumitele pistaatsiapähklit, kuna see vitamiin on nahale kasulik.