Pistaatsiasalat on kreemjas külm magustoit, mis koosneb peamiselt pistaatsiapähklimaitselisest kiirpudingist koos puuviljakonservidega. Seda rooga nimetatakse tavaliselt ka Watergate’i salatiks. Mõned arvavad, et see sai alguse Ameerika Ühendriikidest 1970. aastate keskel kui kiirpudingisegu turundustaktika. Ajalooline seletus selle kohta, kuidas magustoit leiutati või kuidas sellele pandi alternatiivne nimetus Watergate salat, pole lõplikult tõestatud.
Traditsioonilise pistaatsiasalati retsepti põhikoostisosade hulka kuuluvad tavaliselt valmistatud pistaatsiamaitseline kiirpuding, konserveeritud ananassitükid oma mahlaga, töödeldud vahustatud kate ja hakitud pähklid. Kuigi retsepti nimi viitab pistaatsiapähklitele, nõuavad mõned retseptivariandid selle asemel hakitud mandleid või kreeka pähkleid, kuna need pähklivariandid kipuvad mõnes piirkonnas olema odavamad kui värsked pistaatsiapähklid. Tavalise salati retsepti koostisosade muud variatsioonid hõlmavad konserveeritud mandariini apelsine või puuviljakokteili konserveeritud ananassitükkide asemel. Lisamaitse ja tekstuuri saamiseks võib salatisse segada ka miniatuurseid vahukomme või hakitud kookospähklit.
Pistaatsiapähkli salati valmistamise protsess ei nõua traditsiooniliselt toiduvalmistamist. Kiirpuding valmistatakse vastavalt pakendil olevatele juhistele, mis tavaliselt seisnevad pulbrilise segu kombineerimises külma piimaga ja laskmises seista, kuni see pakseneb ja veidi tahkub. Seejärel segatakse puding hakitud pähklite, konserveeritud ananassi ja mahlaga ning töödeldud vahukoorekattega ning jahutatakse.
Kuigi pistaatsiasalatit võib serveerida kohe pärast selle valmistamist, soovitavad paljud retseptid lasta roal külmikus vähemalt tund aega jahtuda. Salati jahutamine võimaldab erinevate koostisosade maitsetel sulanduda. Tavaliselt säilib roog külmkapis ohutult umbes kolm päeva.
Pistaatsiasalat on ka retsepti laiendamise aluseks, mida tavaliselt nimetatakse Watergate’i koogiks. Salat ise on reserveeritud ja seda kasutatakse koogi glasuurina. Kook on üldiselt valmistatud kollasest koogisegust, pistaatsia maitselisest kiirpudingi segust, piimast, õlist, munadest ja gaseeritud ingver ale või sidruni-laimi maitselisest joogist. Pärast küpsetamist kaetakse kook salatiga ja sageli kaunistatakse hakitud pähklite, hakitud kookospähkli, minivahukommide või konserveeritud puuviljadega.