Pirozhki, sõna otseses mõttes vene keeles “väikesed pirukad”, on väikesed täidetud kuklid, traditsiooniline vene suupiste. Neil võib olla väga erinevaid täidiseid, nii magusaid kui soolaseid. Kuklid on valmistatud pärmitaignast ja sageli määritakse enne küpsetamist munaga, et anda neile kuldpruun glasuur. Roog erineb Poola toidust pierogist, mis on valmistatud õhukesest hapnemata taignast. Pirozhki ainsuse vorm on pirozhok.
Nagu pirukaid, võib ka pirozhki täita peaaegu kõigega. Magusaid pirozhki võib täita hautatud või värskete puuviljadega, nagu kirsid, õunad või aprikoosid, või kodujuustu või moosiga. Soolased täidised hõlmavad liha, kala, muna, kartulit, köögivilju ja kaerahelbeid või riisi, mille maitsestamiseks on lisatud liha või sisetükke. Nende täidiste mis tahes kombinatsioonist saab ka maitsva pirozhki.
Tainas võib täidise täielikult ümbritseda või olla dekoratiivselt täidise ümber ribadeks paigutatud. Kuklid on kas küpsetatud või praetud. Traditsiooniliselt serveeritakse neid kas eraldi või koos supiga, tavaliselt lõunasöögiks. Venemaal müüvad neid sageli müüjad tänaval soojendusega kärudest. Pirozhki on tavaliselt käsitsi suuruses, erinevalt Itaalia kaltsoonist, kuid neid saab valmistada ka suupistesuuruses, et neid kasutada suupistetena.
Kuigi roog pärineb Venemaalt, on paljud Ida-Euroopa riigid ja selle lähiümbrus välja töötanud oma pirozhoki versiooni. Roog on populaarne kiirtoit, mida müüakse Armeenia ja Kreeka tänavatel. Läti versioon, piragi, on poolkuu kujuline, valmistatud leivataignast ning sageli täidetud peekoni ja sibulaga. Kukke süüakse ka Kesk-Aasias, kus neid tavaliselt müüvad tänavamüüjad.
Pirozhki kreeka versiooni tutvustasid riigi kööki Pontic kreeklased, etniliste kreeklaste rühm, kes elas ajalooliselt Musta mere lõunarannikul Pontuses. Osmani impeerium ajas nad oma maalt minema ja naasis tänapäeva Kreekasse. Roa kreeka versioon on tavaliselt friteeritud ja võib kasutada Kreeka köögile iseloomulikku täidist, nagu feta või halloumi juust.
Pirozhki valmistamine on üsna keeruline roog, kuigi paljud inimesed valmistavad seda kodus. Ise valmistamise eeliseks on see, et saate olla täidistega loominguline ja loomulikult on teil värskelt ahjust võetud omatehtud maiused. Inimestele, kellel pole aega ega küpsetamisoskust, on pirozhki sageli saadaval Venemaa turgudel ja pagaritöökodades. Need võivad olla saadaval ka kuumtöötlemata kujul, nii et klient saab neid kodus värskelt küpsetada.