Mis on pirnitilk?

Pirnitilk on traditsiooniline Briti kõvaks keedetud maius, mis on pirnikujuline ja millel võib olla pirni maitse. Need maiustused on koheselt äratuntavad mitte ainult kuju, vaid ka kahevärvilise värvuse järgi; tavaliselt pool pirnitilgast on roosa ja teine ​​pool kollane. Mõned pirnitilgaga maiustused võivad olla ka üleni roosad ja üleni kollased; need võivad olla eraldi pakettidena või segapakendites.

Varem kasutati kunstlikke värve ja maitseid, et anda pirnitilgale klassikaline välimus ja maitse. Nende eeliseks oli mugavam kasutamine ja partii vastavuse tagamine. Samuti andsid nad maiustustele pikema säilivusaja.

Kunagi kasutati pirnitilkadele omapärase pirnimaitse andmiseks kunstlikku maitseainet isoamüülatsetaati; seda kemikaali kasutatakse ka lennutööstuses lennukiehituses. Kuna see kemikaal ei ole inimtoiduks hea, on tänapäeval rõhk ainult looduslike ja tervislikumate värvide ja maitsete kasutamisel. Nüüd on magusatootjatel tavaline kasutada pirnimahla kontsentraate või õunaekstrakti õunhapet. See on muidugi pirniviljakommide maitset ja välimust pigem muutnud.

Peamised koostisosad, mida pirnitilgakommide valmistamisel kasutatakse, on roosuhkur, glükoosisiirup, pirnitilga maitse ja värv. Roosuhkur ja glükoosisiirup lahustatakse vees ja keedetakse kõrgel kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Seejärel valatakse paksenenud segu tasasele pinnale ja sellele sulatatakse pirnimaitseaine. Seejärel jagatakse segu kolmeks osaks ja iga osa värvitakse eraldi kollaseks või roosaks.

Segu kõigepealt venitatakse ja tõmmatakse ning see on valget värvi. Kollase ja roosa saamiseks tuleb värve lisada. Seejärel asetatakse kolm värvilist osa kõrvuti ja töödeldakse rullimismasinaga, mis lõikab need klassikalise pirnikujuliseks.

Äsja moodustunud pirnitilgakompvekid suunatakse seejärel pöörlevasse anumasse, kus neid niisutatakse, et muuta need kleepuvaks, ja seejärel need kas kristalliseeruvad või kaetakse üleni tuhksuhkruga. Järgmise sammuna tuleb lasta neil korralikult kuivada ja siis on pirnikommid pakendamiseks valmis.