Piquillo pipar on väike punane tšillipipar, mille kuju on sarnane kolmnurgaga ja mida kasvatatakse Hispaanias. Selle maitse on kergelt magus ja vürtsikas, kuid see ei ole tõeliselt terav pipar. Tavaliselt koristatakse seda kaks korda aastas, septembrist detsembrini, ja koristusaegne küpsusaste mõjutab pipra maitset. Piquillo pipart serveeritakse sageli röstitult, kuigi on ka palju muid valmistamisviise, näiteks täidis või supis kasutamine. Sarnaselt enamikule köögiviljadele on piquillo paprika madala kalorsusega ning hea kiudainete ja mitmete vitamiinide allikas.
Paprikat on palju erinevaid ja piquillo pipar on väike paprika, mis on tavaliselt erkpunase värvusega. Nimi piquillo tähendab “väike nokk” ja pipra kuju meenutab linnunokka. Sellel on ümar kolmnurkne kuju, mis on terava punktini kitsenedes veidi kumer. Piquillo pipart kasvatatakse Põhja-Hispaanias Navarro piirkonnas Ebro jõe lähedal. Sellel on särtsakas, kergelt magus ja vürtsikas maitse vaid vähese kuumusega.
Traditsiooniliselt toimub piquillo pipra koristusaeg kaks korda aastas. Paprikat korjatakse käsitsi, tavaliselt septembrist detsembrini. Mõned kasvatajad koristavad saaki alles siis, kui paprika on saavutanud küpsuse tipptaseme ja on rikkalikult erkpunase varjundiga. Teised kasvatajad korjavad paprikat erineva küpsusastmega, nii et mõned on punased, teised rohelised või mõlema värvi kombinatsioon. Kui paprikad on rohelised, on neil olnud kõige vähem aega küpseda, mistõttu on maitse palju teravam ja vähem magus.
Piquillo pipra valmistamiseks ja serveerimiseks on palju erinevaid viise, üks levinumaid on nende röstimine lahtisel tulel ja naha eemaldamine. Röstitud paprikad pakitakse purkidesse või purkidesse jaemüügiks üle kogu maailma ning neid saab nautida puhtana või vähese oliiviõli ja soolaga. Värsket piquillo paprikat saab kasutada mitmesugustes retseptides; näiteks võib neid täita liha, juustu või mereandidega, samuti praadida oliiviõlis ja küüslaugus. Piquillo paprikat saab kasutada ka mitmesuguste suppide ja muude roogade koostisosana. Need on maitsev, toitev koostisosa, millel on palju kiudaineid ja vähe kaloreid, lisaks on need rikkad C-, A-, E- ja B-kompleksi vitamiinide poolest.