Pionono on üks paljudest toiduainetest, mida leidub ühes või teises hispaaniakeelses riigis. Ühine tegur nende seas on see, et need on mingil viisil ettevalmistamise ajal kokku rullitud. Hispaanias endas on pionono magus küpsetis, Lõuna-Ameerikas aga kas magusa või soolase täidise ümber rullitud rullbiskviidi. Kariibi piononosid on valmistatud jahubanaanidest. Nime päritolu osas pole üksmeelt, kuid hispaania keeles tähendab “pio nono” “vaga üheksa” ja paljud usuvad, et Hispaania pagar pani nime pionono oma magusa saia versiooni jaoks paavst Pius IX auks.
Hispaania Granada ja Andaluusia piirkondades on pionono väike magus küpsetis, mille kest on leotatud meepõhises siirupis, täidetud kooreseguga ja millele on puistatud kaneeli. Mee ja kaneeli maitsekombinatsioon pärineb vähemalt 10. sajandist, Hispaania mauride okupatsiooni ajal. Piononod, nagu neid praegu tehakse, pärinesid aga tõenäoliselt 1800. aastate lõpust.
Mitmed Lõuna-Ameerika riigid, sealhulgas Argentina, Peruu ja Uruguay, teavad piononot kergelt magustatud õhukese rullbiskviidina, mis rullitakse ümber täidise ja lõigatakse viiludeks nagu tarretisrull. Sama magustatud koogikihti kasutatakse nii magusa kui soolase täidise jaoks. Magustoiduna kasutatavad rullid täidetakse sageli paksu piima-karamelli täidisega dulce de leche. Muud magusad valikud hõlmavad erinevaid vahukoore- ja puuviljasegud, moosid või šokolaadikreem.
Soolased piononosid saab valmistada mis tahes võileivatäidisega. Klassikaliste segude hulka kuuluvad mitmesugused juustud, näiteks Šveitsi ja sink, kõvaks keedetud munad, röstitud punane paprika ja rohelised oliivid. Majonees on tavaline lisand salati, tomati ja sinihallitusjuustu kõrvale.
Kariibi mere piirkonnas on piononos soolase täidisega ja täidise ümber olevad rullid on jahubanaanitüüp, mida tuleb enne söömist küpsetada. Kollased jahubanaanid kooritakse, tükeldatakse pikuti, praetakse elastseks, seejärel rullitakse ringideks ja täidetakse. Otsad kastetakse munasse või jahu-munasegusse ja rull praetakse mõlemalt poolt pannil, et täidised kinnituksid. Puerto Ricos on mõnikord kogu pionono fritüüris.
Populaarsed on veiselihatäidised, eriti sellised, nagu picadillo, kus liha on segatud vürtside, roheliste oliivide ja rosinatega. Muud võimalused hõlmavad juustu, kana homaari, krevette või köögiviljatäidiseid. Kollased jahubanaanid on magusad, nii et sarnaselt Lõuna-Ameerika soolase piononoga kasutavad need magusa ja soolase maitse kombinatsiooni.