Pinot Noiri peetakse sageli üheks üllamaks viinamarjaks, selle panteoni tipus, mida jagavad Cabernet Sauvignon, Chardonnay ja Merlot. See on Burgundia suurepäraste veinide peamine viinamarja, sametine ja peenike, täis nüansse, mida parimal juhul harva teiste viinamarjadega võrrelda. Erinevalt stabiilsemast Cabernet Sauvignonist on Pinot Noir aga kurikuulsalt muutlik, nii et kuigi Bordeaux’l on väljateenitud maine ühtlaste veinide tootmisel, võib mõistlikult eeldada, et see pakub aastast aastasse sama kvaliteeti, on Burgundiad maailmas metsik kaart. iga pudel.
See viinamarja valmib varakult ja lühikese kasvuperioodi ärakasutamiseks on vaja suhteliselt jahedat kliimat. Tundub, et see on liiga tundlik peaaegu kõigi viinamarjakasvatuse aspektide suhtes, alustades pügamisest, mulla koostisest kuni igapäevase päikesevalguse hulgani. Viinamarja on kutsutud veinivalmistaja nuhtluseks ja “viinamarjapuuks”. Isegi kõige selle juures on Pinot Noir aga üks populaarsemaid viinamarjasorte maailmas. See ei tohiks olla üllatav, sest isegi lugematute probleemidega, kui see kõik kokku tuleb ja töötab, on selle toodetud veinid oma sügavuse ja iseloomu poolest peaaegu maagilised.
Pinot Noir on magusam kui tema sugulane Cabernet Sauvignon, sisaldab palju vähem tanniini ja lõhnab seda õrnalt. Vein on viinamarjade õhema kesta tõttu üsna heledat värvi. See laagerdub mõnda aega hästi, kuid head veini võib nautida ka noorelt. Oma nooruslikumatel etappidel sisaldab Pinot Noir mahlaseid, dekadentlikke puuvilju, eriti marju. Vananedes maitseb see rohkem taimestikku, kuigi viljad jäävad kogu aeg alles.
Mitmed Pinot Noiri kloonid on saavutanud omaette üsna kõrge edu. Šampanjas kasutatav Pinot Meunier on viinamarjade vastupidavam kloon ja nii Pinot Gris kui ka Pinot Blanc on teised populaarsed kloonid. Lisaks sellele, et seda kasutatakse Burgundia ja paljudes ühe sordi veinides, on see ka enamikus vahuveinides domineeriv viinamarja. Šampanjas segatakse seda Pinot Meunieri ja Chardonnayga ning teistes piirkondades võib seda segada Chardonnay ja mõne muu karedama viinamarjaga.
Ameerika Ühendriikides on Pinot Noir väga populaarne ühesordiveinina. Kui Californias on sellest viinamarjast valmistatud palju erakordseid veine, eriti Põhja-California udujahutusega rannikualadel, siis Oregonis on viinamarjad omaette saanud. Mitmeid Oregoni Pinot Noire peetakse tõenäolisteks kandidaatideks Burgundia kroonist loobumiseks.