Madal praadimine on toiduvalmistamise tehnika, mis hõlmab küpsetamist õlis, tavaliselt pannil. Tavaliselt kasutatakse seda väikeste liha- või kalatükkide küpsetamiseks, mis on tavaliselt kaetud jahuga või teatud tüüpi taignaga. Lamedaid pätsikesi, näiteks kartulipannkooke, praetakse ka madalalt toiduõlis. Õli kuumutatakse tavaliselt keskmise kuni kõrge temperatuurini, et soodustada kiiret küpsetamist ja pruunistumist. Madal praadimine nõuab oskusi ja tähelepanu, et roog oleks krõbe ja mahlane, kuid mitte rasvane.
Madala praadimise korral täidetakse pann kaks kolmandikku õliga, nii et toit jääb ainult osaliselt vee alla. Üksust tuleb pöörata, et mõlemad pooled oleksid ühtlaselt küpsenud. Esmalt tuleks vee alla panna toidu esitluspool, sest see pool pruunistub kõige rohkem. Toidu pruunistumist nimetatakse toiduvalmistamise terminites Maillardi reaktsiooniks.
Madal praadimisel kasutatakse toiduõlisid, nagu maisi-, rapsi-, köögivilja- või päevalilleõli. Nendel õlidel on kõrge suitsupunkt, mis tähendab, et nad taluvad kõrget kuumust enne põlemist. Võil on madal suitsupunkt ja seda ei tohiks kunagi kasutada sügaval või madalal praadimisel. Lühendamine on hea valik ka madalaks praadimiseks ja seda kasutatakse sageli kana praadimiseks.
Pärast õli temperatuuri tõstmist ja seejärel toidu uputamist on oluline, et õli temperatuur jääks konstantseks. Toit ei tohiks olla pannil liiga palju või temperatuur võib olla liiga madalale langetatud, mis põhjustab toidu aeglase küpsemise. Ülerahvastatuse lõpptulemus on läbimärja ja rasvane toit. Temperatuuri jälgimisel on abiks fritüürtermomeeter, et kokk teaks, millal lasta temperatuuril partiide vahel tõusta.
Kiire küpsetamine madalal praadimisel jätab lahustuvate toitainetega toidu puutumata, kuigi see meetod võib vähendada mõnede köögiviljade antioksüdantide taset. Mõned uuringud on näidanud keedetud porgandite, paprikate, kartulite ja brokkoli antioksüdantide sisalduse suurenemist. See vastuolu erinevate uuringute andmetes näitab, et enne kui saab teha järeldusi kuumuse mõju kohta toidule, on vaja rohkem teavet. Eksperdid nõustuvad üldiselt, et liigne õli mis tahes praetud toidus võib vereringesüsteemi negatiivselt mõjutada, soodustades sageli südamehaigusi.