Pinginuga on köögiriist, mida sageli kasutatakse küpsetamisel ja mida kasutatakse tavaliselt enne küpsetamist taigna lõikamiseks, jagamiseks, kraapimiseks ja muul viisil töötlemiseks. Vaatamata nimele sarnaneb see mõnes mõttes rohkem spaatliga ja koosneb tavaliselt ühest ruudu- või ristkülikukujulisest metallitükist, mis on ühendatud ümara käepidemega. Nuga hoitakse ühe käega, hoides käepidemest, ja selle asemel, et käepideme ülaosast välja ulatuda, tuleb metallist “tera” küljelt välja. Pinginuga saab kasutada tainast portsjoniteks lõikamiseks, taigna tööpinnalt eraldamiseks või puhastamiseks.
Pinginuga, mida tuntakse ka mitme teise nimetuse all, sealhulgas pingikaabits, taignanuga, taignakaabits ja taignalõikur, koosneb tavaliselt ainult kahest tükist. Need on noa käepide ja noa “tera” ise. Tera on üks tükk metallist, mis on tavaliselt umbes steigi- või kokanoa paksus. Ehkki võib kasutada ka õhemat pinginaga, paindub see liiga õhuke tera taigna raskuse all või puruneb kraapides.
Pinginoa käepide on tavaliselt puidust ja kindlalt noa teraga ühendatud. Kuigi tera ei ole eriti terav, eriti kui võrrelda kokanoa või sarnase tööriistaga, on see pigem võinoa moodi ja suudab siiski pehmeid esemeid läbi lõigata. Pinginoa serva saab kasutada taigna puhtaks ja kiireks eraldamiseks, mistõttu on see ideaalne suure tainatüki jagamiseks üksikuteks pätsideks või rullide tegemiseks. Kui kleepuvat tainast töödeldakse puidust, marmorist või laminaadist tööpinnaga, võib see kergesti kleepuda. See muudab pinginoa ideaalseks taigna alla sattumiseks ja selle nendelt pindadelt kergemini eemale tõmbamiseks kui sõrmedest.
Pärast taigna valmistamist võib töökoha puhastamiseks kasutada ka pinginuga. Isegi tööpindade tohutul jahutamisel võib tainas sageli pinnale kleepuda ja marmori või laminaadi puhastamine taigna või märja jahuga võib olla keeruline. Nende pinginagade servaga saab materjali pinnalt maha kraapida, mida saab hiljem hõlpsamini pühkida ja puhastada. See muudab pinginoad köögis suurepäraseks „multitaskeriks“ ja kasulikuks tööriistaks nii kodu- kui ka professionaalsetele pagaritele.