Kuigi rangelt võttes ei ole koliin vitamiin, on see oluline toitaine, mida tuleb kehas hea tervise säilitamiseks tarbida. Piisav päevane koliini annus, mida mõnikord nimetatakse piisavaks tarbimiseks (AI), on täiskasvanutel 550 mg meestel ja 425 mg naistel. Koliini AI on vajalik kogu eluks ja kogus on iga vanuserühma jaoks erinev, alates imikueast kuni täiskasvanueani. USA-s määras USA riikliku teaduste akadeemia osa meditsiiniinstituudi toidu- ja toitumisamet (FNB) koliini AI tasemed.
Koliini võib saada erinevatest toiduallikatest. Nende hulka kuuluvad teatud tüüpi koliinirikas liha, kala, köögiviljad ja piimatooted. Nende toitude kombinatsioon võib rahuldada igapäevase koliini annuse ja aidata kaasa ka üldisele tervisele.
Pannil praetud veisemaks on hea koliini allikas. Kolme untsi (85.05 g) portsjon annab kehale umbes 355 mg koliini. Kolme untsi portsjon on ligikaudu mängukaartide paki suurune. Kolme untsi osa keedetud tükeldatud veiselihast annab umbes 71 mg koliini. Keedetud Atlandi tursk, keedetud krevetid ja suhkruroo lõhe võivad samuti kaasa aidata tervislikule koliini tarbimisele.
Üks tass (240 ml) keedetud rooskapsast või hakitud spargelkapsast annab umbes 62 mg koliini. Ka kooritud piim ja munad on heaks koliini allikaks. Üks muna lisab dieedile umbes 172 mg toitainet. Koliini võib leida ka röstitud nisuidudest, siledast maapähklivõist ja piimašokolaadist.
FNB leidis, et koliini soovitatava päevaannuse kindlaksmääramiseks ei ole piisavalt teaduslikke tõendeid. Soovitatav on siiski piirata igapäevast koliini annust AI tasemele. On teatatud, et koliini suured annused, vahemikus 10–16 grammi päevas, on põhjustanud pearinglust, higistamist ja iiveldust. Liigne koliinitarbimise hoiatusmärk on kalalõhn, mis on põhjustatud koliini metaboliitide vabanemisest.
Koliini AI loodi peamiselt maksakahjustuste eest kaitsmiseks. Ebapiisav päevane koliini annus võib põhjustada haigusseisundit, mida nimetatakse rasvmaksaks, mis lahendamata jätmisel võib põhjustada maksakahjustusi. Kehale sobival tasemel koliini andmine võib seda seisundit parandada. Premenopausis naistel võib mõnikord tekkida loomulik resistentsus koliinipuuduse suhtes, kuna östrogeen loob organismis koliini sünteesi. Igas vanuses rasedatele naistele on aga soovitatav päevane koliini tarbimine 450 mg päevas ja rinnaga toitvatele naistele 550 mg päevas.