Mis on Phall?

Phall on Inglismaal loodud India stiilis karriroa nimi. Seda iseloomustab intensiivne vürtsikus ja kuumus ning see on tuntud kui üks kuumimaid karriliike, mida restoranis saab tellida. Kuumus tuleneb väga suures koguses kuuma tšillipipra lisamisest, mis vormitakse pastaks ja keedetakse koos ülejäänud koostisosadega. Ülejäänud falli elementide hulka kuuluvad ingver, küüslauk ja tomatid. Roog valmistatakse sageli lihaga, nagu kana, lambaliha või veiseliha, kuid seda saab valmistada ka eraldi karrina ja valada seejärel riisi või muude roogade peale, peaaegu nagu maitseaine.

Uskumatult suur kuumus phallis on andnud roale mõnes piirkonnas maine, kuna selle söömine on peaaegu väljakutse. Korrapäraselt korraldatakse võistlusi, kus sööjad peavad phall’i sööma, mõnikord üha kuumemate portsjonitena. Roog ei kuulu küll päriselt traditsioonilisse India köögi juurde, kuid sellest on saanud omaette väljakujunenud eine. Nimi sarnaneb India näputoiduga, kuid ei ole sellega üldse seotud.

Falli valmistamiseks tuleb valmistada suur kogus ägedat tšillipipart. Tavaliselt hõlmab see vähemalt 12 tšilli kuubikuteks lõikamist, mõnikord tunduvalt rohkem. Neid võib olla mis tahes sorti, kuigi habanero või šoti paprika on kuumuse tõttu populaarne. Kasutatakse ka kuivatatud tšillit, kuna kuivatamisprotsess kontsentreerib vürtsika kuumuse ja nende rabeduse tõttu on neid lihtsam purustada või peeneks tükkideks lõigata. Pasta saamiseks lisatakse tšillile vett.

Vahepeal praetakse pannil küüslauku, sibulat ja ingverit, kuni need on küpsed. Pasta lisatakse pannile ja lastakse koos ülejäänud koostisosadega röstida. Selles etapis hakkavad phallis olevad tšillid õhku eraldama mõningaid kemikaale. Kui kasutatakse piisavalt tšillit, peavad köögis kokad mõnikord kandma maski või kasutama tõhusat ventilatsiooni, et vältida ärritust, vesiseid silmi ja isegi hingamisprobleeme tekitavaid auru.

Kui segu on piisavalt kaua küpsenud, lisatakse tomatid ja nende mahlad ning hautatakse, kuni kõik seguneb ja karri on soovitud paksusega. Kuubikuteks lõigatud liha võib lisada ja phallis küpsetada või eraldi küpsetada ja taldrikule kokku panna. Nõu kuumuse tõttu serveeritakse seda sageli jogurti või rikkalike valge riisiga.