Petersellihelbed on kuivatatud ja purustatud petersellilehed ning neid kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamisel. See on mitmekülgne ürt, mis sobib paljude roogade, näiteks liha ja kartulite, suppide ja paljude kastmetega. Kuigi sageli eelistatakse värskeid lehti, on petersellihelbed siiski suurepärane alternatiiv. Nii värske petersell kui ka petersellihelbed on enamikus toidupoodides saadaval aastaringselt. Lehed on kõrge K-vitamiini sisaldusega ning sisaldavad ka märkimisväärses koguses A- ja C-vitamiini.
On olemas mitut tüüpi peterselli, mida tuntakse kui lokkis lehtpeterselli ja lamedat lehtpeterselli või Itaalia peterselli. Need on vastupidavad taimed ja neid saab kasvatada ühe- või kaheaastase maitsetaimena. Maitsetaimede, näiteks peterselli kasvatamine ei nõua palju tööd ning neid saab kasvatada nii toas kui ka õues.
Aiast või toidupoest pärit värsket peterselli saab hõlpsasti kodus kuivatada värskete petersellihelveste jaoks. Üks võimalus peterselli kuivatamiseks on teha väikesed kimbud ja riputada need üles sooja ja pimedasse ruumi, kuni need on täielikult kuivanud. Neid saab kuivatada ka dehüdraatoris, mis kiirendab kuivamisprotsessi ja aitab petersellihelvestel säilitada rikkalikku rohelist värvi. Kui petersell on täielikult kuivanud, võib lehed vartelt eemaldada ja kergelt purustada. Lehtede purustamine põhjustab aroomi ja maitse kiiremat aurustumist; seetõttu võib nende tervena jätmine pikendada säilivusaega.
Selle mitmekülgsus muudab peterselliga küpsetamise väga lihtsaks. Helbed sobivad hästi lihakastmetesse, marinaadidesse ja salatikastmetesse. Neid saab kombineerida ka paljude teiste ürtidega suppides, vormiroogades ja liharoogades. Kuivatatud petersellihelbeid võib asendada värske peterselliga vahekorras umbes üks kuni kolm kuivatatud peterselli ja värsket peterselli. Helbeid tuleb hoida päikesevalguse eest kaitstult jahedas ja kuivas kohas.
Lisaks paljudele kulinaarsetele kasutusvõimalustele võivad petersellihelbed aidata ka tervist edendada. Väidetavalt mõjub ürt hästi neerudele ja aitab alandada kõrget vererõhku. See on kasulik ka aidates kehal rohkem mangaani omastada, eriti kui seda tarbitakse koos toiduga, mis sisaldab palju vaske ja tsinki. Vaatamata kasulikkusele tuleks peterselli tarbida mõõdukas koguses, sest see sisaldab oblikhapet, mis võib põhjustada neerukivide teket. Rasedad naised peaksid olema eriti ettevaatlikud, et mitte tarbida suuri koguseid, kuna sellel võib olla emakatooniline mõju.