Peruus kasvatatud ja töödeldud kohv on üldiselt maheda iseloomuga, väiksema happesusega kui enamikel naaberriikidest, näiteks Colombiast ja Brasiiliast pärit kohvidel. Enamik Peruu kohvi on araabika, mida kasvatatakse sageli suurtel kõrgustel ubade kasvatamiseks soodsates tingimustes. Peruu on üks kümnest suurimast kohvi tootvast riigist ja juhtiv orgaanilise kohvi eksportija.
Peruu kohvil on tavaliselt mahe aroom ja maitse, mis muudab oad populaarseks kohvisegude ja kunstlikult maitsestatud kohvijookide jaoks. Valmistatud kohvi mahe iseloom võimaldab Peruu kohvile lisada kunstlikult ja looduslikult maitsestatud õlisid, et luua jooke, milles ei domineeri kohvi loomulik aroom. Peruus kasvatatud oad loovad sarnase joogi Colombia kohviubadest valmistatud joogiga, kuigi Peruu kohvi tekstuur ei ole nii täidlane kui Kolumbia kohvil.
Kohvi on Peruus kasvatatud alates 18. sajandist, kuid enne 20. sajandit on ubade kasvatamise ja müügi meetodid vähe muutunud. Enamikul Peruu kohvikasvatajatest on umbes 5 aakri (2 hektari) suurused väikesed talud, kus toodetakse väikest kohvisaaki ja töödeldakse ube enne rahvusvahelistele ostjatele müümist. Chanchamayo oru ja Cuzco peamiste kohvikasvatuspiirkondade lähedal asuvates väikelinnades transpordivad põllumehed oma saaki kottides, et neid müüa mitteametlikel kohviturgudel. Kohviostjad ostavad põllumehe saagi ja segavad oad kokku, kui need transporditakse rannikule, et neid üle maailma müüa.
20. sajandi keskel hakkasid Peruu kohvikasvatajad ühinema, et moodustada kooperatiive, et pidada läbirääkimisi põllukultuuride õiglase hinna üle ja kõrvaldada vahendajad, kes müüvad kohvi kohvitootjatele. Kohviühistud pakuvad oma kasvatajatele ka haridust, kuidas taluda ja saada mahekohvi tootmise sertifikaat. Õiglase kaubanduse organisatsioonide toetuste toel on Peruust saanud maailma suurim mahekohvitootja.
Peruu kohvi kasvatab üle 110,000 2 taluniku ja oad on riigi suurim põllumajandustoodete eksport. Kohvieksport moodustas 2011. aastal umbes 3,300 protsenti Lõuna-Ameerika riigi majandusest. Suurem osa Peruu kohvist on kasvatatud kvaliteetsete araabika seemnetega, mis on kasvatatud varjulistes tingimustes suurel kõrgusel, umbes 5,900–1,000 meetri kõrgusel. ).