Perico on Venezuelas ja Colombias serveeritud roog, mis on sisuliselt munapuder, millele on lisatud mõned täiendavad koostisosad. Enamikus perico retseptides on vaja lisada peeneks hakitud sibulat, tomatit ja rohelist paprikat. Colombias serveeritakse mune tavaliselt liha, näiteks peekoni kõrvale, samas kui Venezuelas serveeritakse neid traditsioonilise väikese muffinilaadse leivaga, mida nimetatakse arepaks. Kuigi roogi saab kiiresti valmistada, keedetakse mune väga aeglaselt madalal kuumusel.
Perikost saab teha täisväärtusliku eine ja enamasti süüakse seda hommikusöögina. Munade, köögiviljade ja süsivesikuid või liha sisaldavate lisandite kombinatsioon võib muuta selle väga oluliseks. Sel põhjusel saab rooga süüa lõuna- või õhtusöögiks või isegi kahe arepa vahele asetatuna võileivaks teha.
Perico traditsioonilise valmistamise üks põhielemente on munade keetmine. Enamiku retseptide kohaselt tuleb mune aeglaselt madalal leegil kuumutada, mis võib aidata küpsetada ja lisada lisatud sibulate, tomatite ja paprika maitseid – kui neid eelnevalt ei küpsetata. Perico edukaks tegemiseks ilma munade üleküpsetamiseta on kaks võtit madala kuumuse hoidmine ja pannile kogu aeg tähelepanu pööramine.
Munad tuleb pärast kausis vahustamist panna pannile, mis sisaldab tavaliselt sulavõid. Pidev segamine või vahustamine madalal kuumusel tõstab panni põhjas tahkeks jäänud munasegu väikesed portsjonid pinnale, moodustades tükid, millest lõpuks moodustuvad munapuder. Teine perico valmistamise meetod hõlmab muna küpsemise ajal panni põhja spaatli või muu lameda tööriista tõmbamist, moodustades pikad munalehed. See võib aidata muna hoida niiskena, pakkudes samal ajal kindlat struktuuri, mis aitab sellel arepadel kindlalt istuda.
Täiendavaid koostisaineid, mis muna sisse segatakse, võib lisada toorelt või keedetult enne tähtaega. Tavaliselt tehakse seda sibula ja rohelise paprika maitse arendamiseks ning tomatite vee väljatõmbamiseks, et munad ei hõreneks. Mõned vähem traditsioonilised lisandid hõlmavad kuuma paprikat või juustu, näiteks feta. Valmis roogi võib kergema maitse saamiseks katta rohelise sibula või koriandriga.