Pepitas on kõrvitsaseemned; neid süüakse tavaliselt röstitult. Sõna pepita võib viidata kas kogu kõrvitsaseemnele selle kestas või kõrvitsaseemne sisemisele tuumale. Pepitas on populaarne suupiste, eriti Mehhikos. Need on olnud osa Mehhiko köögist alates asteekide aegadest ja neid võib saada erinevat tüüpi kõrvitsatest. Mehhiko, Hiina, India ja Ameerika Ühendriigid on nende söödavate seemnete peamised kaubanduslikud tootjad.
Paljud toidupoed pakuvad ostmiseks teatud tüüpi pepitasid ja neid võib leida ka tervisepoodidest. Terveid pepitasid nende kestades müüakse nii soolatult kui ka soolata. Neid saab valmistada ka kodus, eemaldades kõrvitsa koorest seemned, kuivatades neid üleöö ja röstides madalal kuumusel. Tavaliselt on need röstitud ja maitsestatud soola, laimi või tšilliga.
Nagu terveid pepitasid, müüakse ka kooritud pepita tuumasid nii soolatult kui ka soolata. Neid võib osta toorelt või röstitult ning need on salatikastmete, salatite ja Mehhiko kastmete, mida nimetatakse molideks, tavaline koostisosa. Soola, laimi ja tšillit kasutatakse sageli ka nende maitse parandamiseks.
Jahvatatud pepita tuuma kasutatakse sageli küpsetistes, nagu koogid, küpsised ja muffinid. Nende söödavate seemnete jahvatatud vormi kasutatakse ka Mehhiko kastmetes. Maksimaalse maitse ja värskuse saavutamiseks on soovitatav tuumad enne kasutamist kodus jahvatada, mitte osta neid juba jahvatatuna.
Nagu ka teistel söödavatel seemnetel, on pepitas kõrge rasvasisaldus, mis muudab need ebaõige ladustamise korral rääsunud. Neid saab panna õhukindlatesse anumatesse ja hoida külmkapis umbes ühe nädala. Külmutatud kujul võib neid säilitada kuus kuud või kauem.
Kõrvitsaseemnetes looduslikult sisalduva tsingiga on seotud palju kasu tervisele. Need teatatud eelised hõlmavad eesnäärme paranemist ja luude mineraaltiheduse suurenemist meestel ning põletikuvastaseid omadusi artriidiga patsientidel. Uuringud on näidanud, et nendes seemnetes sisalduvad fütosteroolid võivad alandada halva kolesterooli taset, vähendada teatud tüüpi vähi esinemissagedust ja parandada immuunsüsteemi toimimist.
Kõrvitsad kuuluvad Cucurbitaceae ehk kõrvitsate sugukonda. Nende seemned kipuvad olema tumerohelist värvi ja lamedad. Seemnete kestad on kollakasvalged. Neil on kõrge nii maitse kui ka toiteväärtus.