Penne on torukujuline pasta, mis pärineb Campaniast, Lõuna-Itaalia piirkonnast. Tõenäoliselt on see üks tuntumaid pastavorme, mis on saadaval enamikel turgudel ja toidupoodides, kus makarone müüakse. Kokad, kellel on juurdepääs pastaekstruuderile, võivad soovi korral ka ise penne valmistada. Sellega valmistatud toidud on sageli Itaalia restoranide menüüs, eriti Ameerika Ühendriikides, kus tarbijad armastavad seda kuju.
Nimi “penne” pärineb itaaliakeelsest sõnast “pliiats”, mis viitab toru nurga all olevatele otstele, mis meenutavad sulepea otsa. Seda on saadaval siledate ja servadega ning seda saab kasutada laias valikus roogades alates vormiroogadest kuni suppideni. Torud on tavaliselt suhteliselt lühikesed, umbes roosaka sõrme pikkuse ja laiusega. Kokad võivad kuulda ka penne-pastat, mida nimetatakse mostaccioliks, viidates itaalia roogadele, millel on traditsiooniliselt see pasta.
Nagu teisedki pastad, võib ka penne olla põhivalikust erinevas vormis. Saadaval on täis- ja valge nisu versioonid ning riisist, maisist ja muudest koostisosadest valmistatud gluteenivabad pastad. Paljud tootjad valmistavad ka maitsestatud sorte, millele on lisatud koostisosi, nagu spinat või päikesekuivatatud tomatid. Parim penne on tavaliselt valmistatud kõvast nisust, kultivarist, mis on tuntud oma kõvaduse ja vastupidavuse poolest. See tüüp jääb toiduvalmistamise ajal nätskeks ja elastseks, isegi kui see on veidi üle keedetud, samas kui pehmemast nisust valmistatud pasta kipub lagunema.
Ridge penne pasta sobib väga hästi paljude pastakastmetega, sest servi saab kasutada õhukeste kastmete koos hoidmiseks või paksude, rammusate kastmete toetamiseks. Selle õõnes olemus aitab ka kastmeid jaotada, tagades penne pastaroogade ühtlase ja ahvatleva kastme. Lisaks kastmega plaadile võib seda segada kastmetega ja küpsetada pajaroogades, kasutada külmalt nuudlisalatites, lisada suppidele või kasutada hautiste lisandina.
Kuivatatud pasta on sisuliselt hävimatu seni, kuni seda hoitakse jahedas ja kuivas kohas. See muudab selle majas hoidmiseks kasulikuks, sest seni, kuni penne ei puutu kokku niiskusega, on see suurepäraselt kasutatav. Õõnes kuju võib meeldida valivatele sööjatele, kes soovivad oma taldrikutel veidi lõbutseda, mis on selle populaarse pastavormi veel üks eelis.