Peasalat, tuntud ka kui jääsalat, on tihe lehtede rosett, mis moodustab umbes inimese pea suuruse tiheda palli. Kuigi peasalat sisaldab vähem toitaineid kui leht-rooma salat, on see oma tekstuuri ja magususe poolest lemmikköögivili. Üheaastane kultuur, mis eelistab jahedat ilma ja rohkelt vett kogu kasvuperioodi vältel, on Ameerika Ühendriikides kõige populaarsem köögivilja number üks ainult kartul.
Peasalati leht rullub palli küljest lahti, moodustades kausikujulise kuju ning erinevalt teistest salatiliikidest on lehe värvus, maitse ja tekstuur tiputi väga erinev. Ots on rikkalikult roheline, lehtede tekstuuriga, ilma et see oleks libe või “limane”, andes teed heledamale rohelisele, kergelt krõmpsuva tekstuuriga magusale keskusele, mis viib lehe valkja põhjani. Tekstuuri, magususe ja värvi erinevus muudab peasalati suurepäraseks valikuks võileivakatteks ja salatiteks.
Peasalati kausikujuliste lehtede tõttu on see täiuslik mähis, mis on eriti mugav neile, kes jälgivad nende kaalu. Lehti saab kasutada leiva, kuklite või tortillade asemel burgerite, kala, ubade, liha või sojapõhiste alternatiivide pakkimiseks. Lehed moodustavad ka dekoratiivse “taldriku” suupistete (nt kreekerid ja juust, tükeldatud köögiviljad, pastad, muna- ja kartulisalatid ning muud eelroad) jaoks.
Salatit tuleb alati enne söömist põhjalikult pesta. Üks suurepärane viis seda teha on salativurri kasutamine. Salativurr on eemaldatava sisekorviga kauss. Asetage peasalati lehed korvi ja laske vee all. Raputage üleliigse veega korvi ja asetage see salativööruri kaussi. Salativööruri ülaosas on sisseehitatud vänt või pumbamehhanism sisekorvi keerutamiseks, kui anum on suletud. See eemaldab ülejäägi vee ja jätab salati kohevaks ja sobib söömiseks.
Kuni 1920. aastateni nimetati peasalatit krõbedaks peasalatiks, kuid nimi muutus jäämäeks, kui California farmerid hakkasid seda jää sisse pakkima, et see lähetamise ajal värske püsiks. Tänapäeval on California osariik salati kasvatamisel number üks.