Pav bhaji on teatud tüüpi India suupiste või kiirtoit. See koosneb paksust karrist, mis on valmistatud peamiselt kartulist, tomatist, sibulast ja lillkapsast ning mida serveeritakse võiga määritud, praetud ja vürtsidega üle puistatud nisu saiaga. Roa saab serveerida kausis nii, et leib on küljel, või teha sellest võileib, et oleks mugav liikvel olles süüa. Paljudes India suuremates linnades süüakse pav bhajit sageli lõunasöögi või kerge vahepalana enne ametlikumat õhtusööki ning seda müüakse nii restoranides kui ka tänaval asuvates toidupoodides. Olenevalt piirkonnast on pav bhajist mõned alternatiivsed versioonid, sealhulgas üks sort, mis kasutab kartuli asemel banaane, et rahuldada džaini religiooni järgivate inimeste toitumisvajadusi.
Pav bhaji retsept on paindlik, kuna see loodi algselt selleks, et toit saaks kiiresti valmis töötajatele, kellel oli väga lühike lõunapaus. Algul kombineerisid müüjad lihtsalt teistest roogadest järelejäänud koostisosasid või kombineerisid erinevaid karreid, kuid järk-järgult kujunes välja ainulaadne ja ühtne retsept. Väljaspool India suuri linnu valmistatakse pav bhajit regulaarselt kodudes, kui aega napib ja eine tuleb kiiresti kokku tõmmata.
Pav bhaji valmistamine algab sibula ja küüslaugu praadimisega õlis. Pannile lisatakse kuubikuteks lõigatud tomatid koos köögiviljadega, nagu lillkapsas, kapsas, porgand, hernes ja roheline paprika. Pannile pannakse ka kuum tšillipipar ja vürtsid, mis on tavaliselt kokkaja maitse järgi kohandatud. Sageli kasutatakse teatud tüüpi vürtsisegu, mida nimetatakse pav bhaji masalaks, ja see on nii populaarne, et seda müüakse kaubanduslikult.
Kartulid koos väikese koguse veega lisatakse pannile, kui teised koostisosad on pehmenenud. Kartuleid keedetakse, kuni need on pehmed, ja seejärel lusikaseljaga püreestatakse kõik koostisained õrnalt kokku ja alandatakse soovitud konsistentsini. Karri vähenemise ajal lõigatakse väikesed nisuleivad pooleks, kaetakse võiga ja praetakse kiiresti mõlemalt poolt, kuni need on kergelt pruunistunud.
Õhukest pav bhajit võib serveerida kausis, mille peal on värske koriandri oksad ja keskel võitükk, et anda roale rikkalikum konsistents. Kui karri on pannil väga paksuks vähendatud, siis võib selle panna otse leivale ja süüa nagu võileiba. Jõulisema maitse saamiseks võib leivale ja karrile puistata rohkem pav bhaji masalat vahetult enne söömist.