Pastitsio on küpsetatud pastaroog, mida nauditakse Kreekas ja paljudes teistes Vahemere ja Lähis-Ida piirkondades. Roog on üsna mitmekülgne ja sellest on olemas palju erinevaid versioone, kusjuures kõige tüüpilisem kreeka versioon koosneb paksust torutaolisest pastast, nagu bucatini, mida küpsetatakse koos traditsioonilise liha, tomati ja vürtside kastmega ning millele on lisatud valge kaste, näiteks bešamel. See on rikkalik ja soe eine, mida sageli peetakse traditsioonilise Kreeka mugavustoidu vormiks. Väljaspool Kreekat on pastitsio eriti populaarne Küprosel, kus seda sageli nimetatakse macaronia tou fournou’ks, ja Egiptuses, kus seda nimetatakse sageli lihtsalt makaroni bechameliks.
Sõna “pastitsio” on kreekakeelne variatsioon itaaliakeelsest sõnast “pasticcio”, mis tähendab segast või segast, ja see roog ühendab ühes roas mitu erinevat koostisosa. Kõige põhilisemas kreekakeelses versioonis on pastaks tavaliselt bucatini, kuigi see võib olla ka penne või mõni muu lühike, paks torukujuline pasta. Pasta keedetakse samal ajal, kui valmistatakse kaks kastet, punase liha kaste tomatitega ja kreemjas valge kaste nagu bešamel. Seejärel laotakse kõik need koostisosad kihiti küpsetusnõusse või praepannile ja küpsetatakse ahjus.
Isegi Kreekas on pastitsio palju erinevaid versioone. Mõned retseptid sisaldavad lihakastmes lambaliha, teised aga veiseliha. Lihakastmele lisatakse maitse andmiseks tavaliselt kaneeli, pipart ja muskaatpähklit. Pastitsio peal kasutatav valge kaste on sageli bechamel ehk valge kaste, mis on valmistatud piimast ja heledast roux’st, võist ja valgest jahust valmistatud paksendaja. Mõned retseptid nõuavad aga mornay kastet, variatsiooni bešamellikastmest, mis sisaldab riivjuustu, samas kui teistes retseptides kasutatakse pastaroa kattena munapõhist vanillikastet.
Küprose saarel on pastitsio populaarne roog, mida tarbitakse sageli pidulikel puhkudel ja pühadel. Levinud Küprose toiduvariant asendab veise- või lambaliha jahvatatud sealiha. Kuna Küprosel süüakse pastitsiot sageli koos prae kõrvale, jäetakse mõnes Küprose versioonis liha üldse välja ja kasutatakse lihtsalt tomatikastet. Roogile lisatakse sageli ka traditsioonilist Küproselt pärit juustu, mida nimetatakse haloumiks.
Egiptuses on populaarne roa teine variant, mida nimetatakse makaroni bešamelliks. Selles versioonis kasutatakse tüüpilise kreeka bucatini asemel tavaliselt penne pasta. Mõnikord lisatakse lihakastmele sibulat ja roa katteks kasutatav valge kaste võib olla kas bechamel või mornay.