Pastiera on klassikaline magustoit Napoli köögis (keetmine pärineb Napolist). Mõnikord nimetatakse seda nisupirukaks või nisujuustukoogiks, kuna selle täidises kasutatakse ebatavalisi koostisosi, manna nisu ja ricotta juustu. Nagu paljud Itaalia magustoidud, ei ole tulemus ülearu magus, kuid maitsete kooslus on paljude arvates erakordselt hõrk.
Kuigi pastierat võib nimetada koogiks, on see tõesti rohkem pirukas, mis on valmistatud saiakoorega. Koorik on rikkalik, tavaliselt või või searasva, jahu, munade ja suhkru kombinatsioonis. Tavaliselt küpsetatakse magustoit vedruvannis ja koor peab olema piisavalt tugev, et pärast pannilt eemaldamist iseseisvalt seista.
Pasiera täidis kujutab endast kombinatsiooni, mis võib olla Ameerika maitsele võõras. Tüüpilise täidise saamiseks segatakse kokku ricotta juust, keedetud manna (selle asemel võib kasutada nisukoort), munad, sidrunimahl, või, suhkur, kristalliseerunud apelsinikoor, sidrun, kaneel ja vanill. Enne teiste koostisosadega segamist tuleks mannal lasta jahtuda, et munad ei küpseks ja alumine taignakoor ei kuumeneks. Üldjuhul on pealmine koorik võreline, mis võtab veidi lisaaega, kuid loob atraktiivse välimuse.
Kuigi pastierat seostatakse praegu kõige enam lihavõttepühadega ja seda võib isegi kutsuda lihavõttepirukaks, usuvad toiduajaloolased, et esimesed versioonid tehti paganlike kevadriituste tähistamiseks ja eriti jumalanna Cerese auks. Teine pastieraga seotud legend oli see, et see loodi merineitsi Partenope kauni laulu tähistamiseks. Ta ilmus igal kevadel ja tema muusika rõõmustas külaelanikke. Nad lõid roa, et austada tema ilusat laulmist, nii magusat kui tema hääl, või alternatiivsetes versioonides andis Partenope pastiera koostisosad merejumalale ja -jumalannale ning nad lõid Napoli magustoidu.
Kui katoliiklus vallutas Itaaliat, leiutati paljud paganlikud rituaalid uuesti ja lisati kristlikesse uskumustesse. Eelkõige ülestõusmispühad, Kristuse surnuist ülestõusmise pühitsemine, on seotud iga kevade poolt kaasa toodud varasemate taassünni ja uuenemise ideedega. Seega oli pastiera ikka veel kristlaste seas teretulnud, kuigi praegusel kujul võisid selle luua 8. või 9. sajandile lähemal San Gregorio Armeno kloostri ja kloostri nunnad.
Starace’i leiutatud pastiera uuem versioon kombineerib enamuse koostisaineid kondiitrikreemiga, mis muudab täidise kergemaks. Mõlemad versioonid leiate Itaalia pagaritöökodadest paar päeva enne lihavõtteid. Traditsiooniliseks ja väga soovitavaks peetakse seda, kui magustoidul lastakse paar päeva seista, et maitsed tekiksid rohkem sügavust.