Pastel de nata või pastel de Belem on Portugali munaküpsetis, mis on levinud Portugali elanikega piirkondades. Nime pastel de Belem kasutatakse sageli kohalike nimetuste jaoks, kus need vanillikastekoogid võivad välismaale müümisel kanda nime pastel de nata. Sõna mitmus on pasteis; siin nimetatakse mitut eset pasteis de nata või pasteis de Belem.
Toiduajaloolased ja need, kes tunnevad nende küpsetiste kultuurilist tähtsust, väidavad, et pasteis de nata valmistasid esimest korda vahetult enne 1800. aastaid mungad ühes konkreetses Lissaboni kloostris. Koha nimi oli Belem, kust saiakesed oma nime saavad. Neid müüakse pastelaariates või koogipoodides ja panaderaatides või pagaritöökodades. Mõnikord müüakse neid ka teatud pühade ajal tänaval.
Kokad valmistavad pasteis de nata erinevaid versioone veidi erineval viisil, saavutades mitmesuguse tekstuuri ja maitse. Nende väikeste maiuste peamised koostisosad on enamasti väga levinud, sealhulgas piim, koor, munakollased ja jahu. Tavalistest koostisosadest koos maitseainete ja muude lisanditega moodustuvad saiakoored ning vanillikreemitäidise valmistamiseks valatakse kookidele munakollase ja koore segu.
Pastel de nata serveeritakse tavaliselt väikeste ümmarguste küpsetistena, kuigi täpne kuju võib erineda. Mõned kokad võivad täiusliku kujuga pastade valmistamiseks kasutada üksikuid väikeseid panne, samas kui teistel võib tekkida vajadus luua need muffinipanni või muu suurema anumaga. Mõlemal juhul küpsetatakse küpsetisi, kuni ülaosa omandab rikkaliku kuldse värvuse, ja sageli on esitlusel pruunistunud, hästi küpsenud pealsed, mille värvus, kollase ja pruuni segu, on selle toidu atraktiivsuse osa.
Idee kasutada vanillikaste sisaldavat saiakest on muutunud populaarseks paljudes maailma pagariköögi valdkondades. Mõned teised pagariärid võivad seda tüüpi tooteid esitleda erinevate nimetuste all. Näiteks vanillikaste tartletil on palju ühist pastell de nataga nii koostisosade, küpsetusmeetodi kui ka kuju ja suuruse poolest. Mõned vanillikaste tartletid on siiski valmistatud palju suuremates suurustes ja kaetud erinevate esemetega, näiteks puuviljadega, samas kui pasteis de nata on standardsuuruses ja neil puuduvad täiendavad lisandid.