Pasilla on kuivatatud versioon chilaca tšillipiprast, mis on pärit Mehhikost. See on kitsas, umbes kuus tolli (umbes 15 cm) pikk ja kortsus. Nende tšillite vürtsikuse taset peetakse tavaliselt kergeks kuni mõõdukaks.
Chilaca tšillipipar on osa Capsicum annuum liigist. Esialgsel arenemisel on see sügav roheline toon, kuid vananedes muutub see pruuniks. Kui chilaca tšillipipar muutub pruuniks, korjatakse see välja ja kuivatatakse. Tšiili paprikat saab kuivatada, kasutades dehüdraatorit, elektriseadet, mis kuumutab paprika aeglaselt niiskuse eemaldamiseks. Samuti võib neid dehüdreerida, kui neid riputada tagurpidi pimedas kohas umbes kaheks nädalaks.
Pärast seda, kui chilaca tšillipipar on kuivanud, nimetatakse neid pasillaks, mis tähendab hispaania keeles “väike rosin”. Need kuivatatud tšillid lõigatakse sageli viiludeks või tükeldatakse, seejärel kasutatakse Mehhiko hautiste, suppide, köögiviljade ja liharoogade maitse lisamiseks. Need annavad roogadele kompleksse maitse, kuna on suitsused ja mõõdukalt vürtsikad ning veidi magusa maitsega. Pasilla tšilli üks traditsioonilisemaid rakendusi on mool, mitmekülgne Mehhiko kaste, mis on valmistatud tšillist, küüslaugust, jahvatatud seemnetest või pähklitest, sibulast ja šokolaadist.
Terve kuivatatud tšilli saab ka jahvatada ja kombineerida teiste vürtsidega, et valmistada pasilla tšillipulbrit. Tšiilipulber segatakse tavaliselt köömnete, kuivatatud pune ja granuleeritud küüslauguga. Tervet tšillit tavaliselt ei kasvatata ega ekspordita teistesse piirkondadesse väljaspool Mehhikot, kuid pulbristatud versioon on sageli hõlpsamini juurdepääsetav inimestele, kes ei asu Mehhiko lähedal. Tavaliselt kasutatakse seda tšilli, hautise või muude Mehhiko roogade, näiteks quesadillade, fajitade või tacode maitse lisamiseks.
Teised tšillipipra sordid on mõnikord ebatäpselt märgistatud ja neid müüakse pasilla tšilli, näiteks poblano ja ancho tšillipiprana. Poblano paprikad on tumerohelised ja värvilt sarnased noorte chilaca tšillipipratega, kuid need on oluliselt laiemad ja vürtsikama maitsega. Ancho paprika on poblano paprika kuivatatud versioonid. Need võivad tunduda sarnased kuivatatud chilaca tšillipipraga ja olla isegi valesti märgistatud.