Par-cooking on protsess, mille käigus toit küpsetatakse osaliselt, et seda saaks hiljem viimistleda või uuesti soojendada. On mõned erinevad põhjused, miks seda tehnikat kasutatakse nii koduses toiduvalmistamises kui ka restoranitööstuses. See meetod võib olla suurepärane viis teatud koostisosade valmistamiseks, mis lõpuks kokku tulevad. Iga koostisosa küpsetatakse serveerimiseks sobival tasemel ilma midagi üle- või alaküpsetamata. Restoranid kasutavad laialdaselt ka toiduvalmistamist, et valmistada toite suurema osa ajast enne serveerimist ja seejärel tellida vastavalt vajadusele roogasid.
Nimetus “par-cooking” tuleneb “osalise toiduvalmistamise” lühendamisest ja kombinatsioonist, mis on selle protsessi põhikirjeldus. Seda saab teha mitmel viisil, olenevalt valmistatavast toidust ja selle protsessi kasutamise eesmärgist. Üldiselt hõlmab eelküpsetamine aga toidule kuumuse rakendamist nii, et see hakkab küpsema, kuid enne selle lõpetamist eemaldatakse see tulelt. See võib jätta mõned toidud potentsiaalsetele bakteritele avatuks; seetõttu tuleks eelküpsetatud toit tavaliselt enne viimistlemist külmkapis hoida ja külmas hoida.
Üks levinumaid paraküpsetamise põhjuseid on alustada roa mitme osa eraldi valmistamist, seejärel need kokku panna ja kõik koos küpsetada. Näiteks praepanni valmistav kokk võib hakata liha ja köögivilju eraldi küpsetama, neid eelküpsetama ja seejärel iga koostisosa valmistamise ajal taldrikutele või kaussidesse asetama. See tõstab iga komponendi sarnasele tasemele, nii et neid saab seejärel kööginõusse tagasi lisada ja koos toiduvalmistamise lõpetada. Ilma seda meetodit kasutamata on lihtne üks osa roast, näiteks sibul, täiuslikult läbi küpseda, samas kui õhukesed lihatükid küpsevad üle ja sitked juurviljad jäävad alaküpseks.
Restoranitööstuses kasutatakse toiduvalmistamise ajal sageli toiduvalmistamist. Näiteks risotto on roog, mille õigeks valmistamiseks kulub kokal umbes 25–30 minutit. Selle valmistamiseks visatakse riis sulavõisse ja seejärel keedetakse seda aeglaselt kuumusel, lisades aja jooksul väikese koguse vedelikku.
Paljudes restoranides ei saa aga sööjaid sellist rooga pool tundi oodata ja nii kasutatakse toiduteeninduse kiiremaks muutmiseks parkokkamist. Risotot saab küpsetada enamuse ajast, kuid mitte täielikult, seejärel säilitada ja jahutada. Kui see on tellitud, viiakse osa tagasi soojusallikasse ja lõpetatakse enne, kui see kuumalt ja värskelt serveeritakse.