Paprika sealiha on väga populaarne Ungari roog, mis toiduekspertide arvates pärineb 16.–17. sajandist, mil piirkonda tungisid türklased. Paprikamaitseliste sealiharoogade valmistamiseks on mitu võimalust, mille hulka kuuluvad porkoltid ja paprikad. Kui kasutate paprikat sealiharoa valmistamiseks, peaks kokk proovima paprika kuumust ja maitset, sest vürtsikus varieerub sõltuvalt pipra liigist ja muudest teguritest. Näiteks osa paprikat suitsutatakse, lisades paprikale teistsuguse maitse. Paprika sealiha on lihtne roog, mida enamik kokkadest saab kodus valmistada.
Paprika sealiha keetmisviis pärineb madjarite hõimudest 5. sajandil. Bogras ehk malmist pada oli nende peamine keedunõu ja paljud ungarlased kasutavad tänapäevalgi bogra-stiilis potte. Varased kokad kasutasid lõket soojusallikana, muutes selle täiuslikuks tänapäevaseks telkimisretseptiks. Mõned retseptid nõuavad Hollandi ahju kasutamist ja liha röstimist, teised aga pliidil küpsetamist.
Varasematel aegadel kasutasid inimesed erinevat liha. Kui rüüstatavad türklaste hõimud piirkonda tungisid, võtsid nad kõik talupidajate kariloomad, välja arvatud sead, mida nende usk keelas neil süüa. Sealiha ja metskanad said ungarlaste peamiseks valguallikaks.
Kuigi türklased olid ungarlaste jaoks problemaatilised, tõid nad piirkonda paprika. Ungari maa sobib hästi paprika kasvatamiseks ning türklased tutvustasid ungarlastele paprikakasvatust ja -töötlemist. Ka tänapäeval kasvatavad paljud ungarlased paprikat isiklikuks tarbeks. Sageli on peredel kasvatatavad lemmikud pipraliigid ja erilised tehnikad paprika maitseaine valmistamiseks, sealhulgas paprikate suitsutamiseks.
Paprika on peamine maitseaine paprikatoitudes, näiteks sea- või kanapaprikas. Sõnaraamatutes kirjeldatakse paprikat nii vürtsina ja magusa punase piprana kui ka punakasoranži värvina. Tavaliselt on paprikapõhisel toidul iseloomulik oranžikas värv. Värvus võib varieeruda punasest pruunini, olenevalt kasutatud paprika tüübist ja muudest koostisosadest. Näiteks hapukoore valgesus muudab roa tooni.
Porkolt on raguu ehk hautis, mida kokad valmistavad sealiha, sibula ja paprikaga. Seda keedetakse aeglaselt pajas või kaasaegses aeglases pliidis. Paprika sealiha on sama mis porkolt, aga kokk lisab paprika-sibulakastmele hapukoort. Enamik retsepte nõuab, et kokk tooks paprika täieliku maitse esile, küpsetades seda kuumas searasvas või õlis.
Kuumale pekile või õlile paprikat lisades peab inimene olema ettevaatlik, sest kõrbenud paprika võib roa ära rikkuda. Kogenud kokad lisavad paprika kuumuseallikalt maha võetud kuumale rasvale ning lisavad vedelikku ja muud koostisained enne poti tulele tagasi panemist. Enamik Ungari kokkasid usuvad, et see samm on hea maitsega paprika sealiharoa jaoks hädavajalik.