Leiba on mitmesuguse kuju ja stiiliga, alates lihtsast lamedast leivast kuni täiustatud käsitöölise pärmileivani. Nii suur valik tähendab, et leivatüüpe leidub peaaegu igaks otstarbeks. Kuigi mõnda leiba saab poolitada ja söögi kõrvale süüa, võivad mõned leivad olla ideaalsed võileiva jaoks. Näiteks pannipäts on teatud tüüpi leib, mis saadakse taigna keetmisel pannil, mille kõikidele külgedele tekib pehme pruun koorik.
Muidugi võib panni stiil määrata pannileiva kuju. Ilma pannita tainas tavaliselt paisub sõltuvalt sellest, kuidas seda sõtkuda ja vormida. Panniga seevastu on leiva kuju juba enne päris hästi teada. Pannipäts viitab tavaliselt ristkülikukujulisele pätsile, mille ainult ülaosa on ümardatud ja ülejäänud külg on tasane. Muude vormide hulka kuuluvad väiksemad ruudud, ringid või ristkülikukujulised kaanega pannid.
Pannid võivad olla valmistatud erinevatest materjalidest, nagu alumiinium, silikoon või roostevaba teras. Nagu iga küpsetamise puhul, võivad panni mõõtmed ja materjal pätsi oluliselt muuta. Näiteks alumiiniumist pannid aitavad tavaliselt leival küpseda igast küljest ühtlaselt, kuna alumiinium kannab hästi soojust. Silikoonist leivapann võib pakkuda samu eeliseid, kuid võib jahtuda kiiremini kui metallpannid.
Kõik need materjalid töötavad, kuigi teatud tüüpi leiva- ja küpsetamisolukordades võivad need olla kasulikumad. Näiteks kui idee on teha pannileivaga võileibu, peaks see olema piisavalt suur, et toetada kõike, mis võileivale läheb, nagu juustuviilud või maapähklivõitükid. Teine oluline kaalutlus on jahu tüüp, sest teatud vormid ja materjalid võivad erinevate jahude jaoks paremini sobida. Enamikus pannileibade retseptides on aga kindlad panni mõõtmed, mis teeb konkreetse olukorra jaoks parima pannitüübi ja suuruse valimise eriti lihtsaks.
Pannileiva päritolu on veidi mõistatus. Siiski on selge, et seda terminit kasutati Šotimaal tavalise tavalise pätsi ja pannipätsi eristamiseks. Üldiselt oli pannipäts vähem levinud leivatüüp ja seda sõid tavaliselt kõrgema klassi kodanikud.