Pambazo on Mehhikos populaarne leib. Seda leiba kastetakse tavaliselt kastmesse ja täidetakse erinevate koostisosadega. See on ainulaadne kulinaarne esitlus, mis on levinud Mehhiko osadele, nagu Puebla ja Veracruz. Pambazo leiva valmistamiseks kasutavad kokad tavaliselt valget jahu, seapekki või rasva ning maitseainetena suhkrut ja soola. Taigna segamiseks on vaja vett. Mõnes retseptis võib leival kerkimiseks kasutada erinevat tüüpi pärmi. See leib on üldiselt valge leib, mitte nisuleib, ja see on tehtud piisavalt sitkeks, et püsida koos, kui seda kastetakse kuuma kastmega, nagu selle roa puhul tavaliselt tehakse.
Kastet, millesse võileivad kastetakse, nimetatakse sageli kasutatud paprika tüübi järgi guajilloks. See terav piprakaste sisaldab tavaliselt tšillipipart, samuti sibulat ja küüslauku. Võib lisada ka veidi soola. Guajillo kaste annab pambazole värvika ja atraktiivse erkoranžikaspunase värvuse.
Kõige tavalisemates pambazo võileibades täidetakse saia seguga toiduaineid. Levinud täidised on kartulid chorizo vorstiga. Mõned retseptid nõuavad ka kanarinda või muud liha. Mõnel juhul, kui Mehhiko müüjad müüvad pambazo teatud Ladina-Ameerika pühadel, näiteks paastuajal, võib pambazo liha asemel kasutada hakitud juustu.
Lisaks ülaltoodud koostisosadele kehtivad paljudele seda tüüpi võileibadele mõned tavalised lisandid. Võileibade valmistajad sisaldavad sageli avokaado viile. Võib kasutada ka värsket sibulat.
Mõned kokad lisavad guajillole, mida kokad võileibadel kasutavad, mitmeid täiendavaid vürtse. Soolased nagu köömned ja pune on tavalised. Mõned kokad võivad sisaldada ka magusamaid vürtse, nagu nelk ja kaneel. Teine levinud on piment, mille puhul võib terveid marju uhmris purustada või muul viisil töödelda.
Lisaks lihale ja soolastele täidistele täidavad nende võileibade valmistajad sageli muid koostisosi, nagu salat ja koriander, ürt, mida tavaliselt kasutatakse Mehhiko toiduvalmistamisel. Kõik need koostisosad võivad muuta võileiva üsna segaseks ja söömise keeruliseks. Mõned kokad pääsevad liiga räpane võileiva probleemist mööda, katavad rollid kastmega, mitte ei joota kogu võileiva kastmesse. Roa fännid juhivad tähelepanu, et kui sitkem leib, mida mõnikord nimetatakse ka pan bassoks, on õigesti valmistatud, aitab sellele omane toekus kastmele üsna hästi vastu pidada.