POPSICLE Põhja-Ameerika ingliskeelsetes piirkondades on Mehhiko kultuuris tuntud paleena. Mehhiko versiooni teeb erinevaks selle tavaliselt looduslikud koostisosade allikad. Kui piirist põhja pool asuv POPSICLE sisaldab tavaliselt kunstlikult väljamõeldud maitseid, siis lõunapoolne palett on tõenäoliselt valmistatud naturaalsest mahlast ja retseptis kasutatud puuviljade märgatavatest tükkidest.
Nii nagu jäätiseautod on paljudes kultuurides kasvanud ikooniks, on ka poe esikülg või rändpaleeriad ja nende müüjad ehk paleterod oma värskeid palete partiisid kostitanud. Neid müüakse sageli koos teiste jäätisest valmistatud külmutatud maiuspaladega, mida nimetatakse heladosteks. Selliseid maiustusi turustatakse sel viisil mitte ainult kogu Mehhikos, vaid ka teistes Põhja- ja Lõuna-Ameerika piirkondades.
Paleta valmistamiseks kasutatavad koostisosad on lihtsad, kuid erinevad olenevalt soovitud maitsest. Diana magustoidu veebisaidi mitmete paleta retseptide kohaselt on vaja ainult jääkuubikualuseid ja -pulkasid, mis on valmistatud POPSIKLI tootmiseks, aga ka mitmesuguseid looduslikke mahlu või piima koos täiendavate puuviljadega. Viljad lõigatakse või hakitakse piisavalt väikeseks, et neid hiljem märgata, kuid mitte nii suureks, et tükid tõrjuksid välja liiga palju vedelikku.
Võimalused loovad paletero jaoks pika nimekirja, mida meelde jätta. Üks terava, kuid magusa maiuse näide on mango paleta, mis segab enne külmutamist mangotükid, suhkur ja veidi laimimahla. See võib hõlmata tšillipulbrit, et anda tunda kohatut kuumust. Teises suunas on magustatud kurkidest valmistatud paletad, mitmekesised puuviljasegud, riisipuding või isegi rumm.
On ebaselge, kui kaua on Mehhiko kultuur neid looduslikke puuvilju omaks võtnud. Riigi veebipõhise kulinaarse ringreisi Eat Mexico andmetel viitavad ajaloolised andmed, et pärast Hispaaniast iseseisvumist 19. sajandi alguses lõppes jää kuninglik kontroll ja maksustamine, muutes selle igapäevakodanikele kättesaadavamaks. Kuid alles pärast sügavkülmikutehnoloogia laialdast levikut 20. sajandil võib paletast saada laialt levinud kodumaitse.
Eat Mexico saidi kohaselt sai see magustoit ikoonilise staatuse Guadalahara lõunapoolses eeslinnas, mida nimetatakse Michoacaniks. See oli jäätisepoe La Michoacana kodu, mis hakkas populariseerima paleteid kaupluste vitriinidel üle kogu riigi. 2011. aastal peavad paleterod konkureerima mitme populaarse tootja kaubanduslike retseptidega.