Pajuvesi on vesi, milles pajupistikud on leotatud, tekitades vedeliku, mis väidetavalt soodustab juurdumist. Bonsai entusiastid kasutavad seda eriti. Pajuvett kasutati algselt juurdumise stimulaatorina, kui kaubanduslikult elujõulisi juurdumishormooni pulbreid polnud saadaval.
Pajuveejuure stimulanti kasutasid arvatavasti esmakordselt Ameerika põliselanikud. Nad teadsid hästi mõningaid selle puu omadusi, kuna närisid hambavalu leevendamiseks pajukoort. Paju koor sisaldab ainet nimega salitsiini ehk salitsüülhapet, mis on seotud valuvaigisti aspiriiniga. Põlisameeriklased avastasid, et uut paju on võimalik kasvatada lihtsalt olemasolevalt puult oksa võttes ja märga mulda pannes. See tõi kaasa täiendava avastuse, et vesi, milles pajuokste ja okste tükid olid istunud, kui seda kasutati teiste taimede kastmiseks, võib soodustada juurdumist.
Pajuvee juurte kasvu taga olev teadus on tingitud peamiselt indoolvõihappest (IBA). See aine on taimne hormoon, mis stimuleerib juurte kasvu. Selle hormooni sünteetilisi vorme kasutatakse paljudes kaubanduslikes juurdumispulbrites ja -preparaatides. IBA-d esineb suures kontsentratsioonis pajuokste kasvavates tippudes. Pajuoksa aktiivselt kasvavate osade valimine, lõikamine ja vees leotamine toob kaasa märkimisväärse koguse IBA leostumise vette.
Salitsüülhape, mis koos IBA-ga pajuvee valmistamisel vette imbub, võib samuti pistikute paljunemist soodsalt mõjutada. Üks suurimaid ohte äsja paljundatud pistikutele on nakatumine bakterite ja seentega. Salitsüülhape aitab taimedel infektsiooni vastu võidelda ja annab seega pistikutele parema võimaluse ellu jääda. Taimed, kui neid ründavad nakkusetekitajad, ei tooda sageli salitsüülhapet piisavalt kiiresti, et end kaitsta, seega võib happe varustamine vees olla eriti kasulik.
Pajuvett saab valmistada mis tahes paju perekonna puu või põõsa pistikutest, mis on teadusliku nimetusega Salix taimerühm. Mida rohkem pistikuid kasutatakse ja mida kauem neid vees leotatakse, seda tugevam on tekkiv pajuvesi. Soovitused täpse leotamismeetodi kohta on erinevad. Kasutada võib külma vett ja sageli on märgitud neli või enam nädalat leotamisaega. Teised aednikud kasutavad pajuokste leotamiseks keevat vett ja leotavad segu umbes 24 tundi.