Päevased väärtused on toitainete, nagu rasv, kiudained ja kaltsium, kogused, mida tuleks toitumisspetsialistide soovituste põhjal tarbida iga päev, et tagada toitumise maksimaalne tervis. USA-s on igal toidumärgisel kirjas protsendid inimese päevasest väärtusest, mille selle konkreetse toote portsjon annab. Selle märgistuse mõistmine võib aidata tarbijatel täita iga toitaine soovitatavat kogust ja seega süüa tervislikult.
Iga toitaine soovitatav päevane kogus põhineb 2,000 kaloriga dieedil, mida peetakse enamiku täiskasvanute jaoks optimaalseks. Seda väljendatakse mitmetes erinevates väärtustes, näiteks grammides, milligrammides või rahvusvahelistes ühikutes, olenevalt kõnealuse toitaine koostisest. Toitumiseksperdid on kehtestanud igapäevased väärtused paljudele toitainetele, alates tuttavatest toitumisüksustest nagu rasv ja naatrium kuni vähem äratuntavateni nagu biotiin ja fosfor. Enamikul toiduainete märgistusel on aga loetletud ainult soovitused nende toitainete kohta, mis tavatarbijale muret tekitavad.
USA-s on toidumärgised mõeldud selleks, et näidata iga olulise toitaine soovitatava tarbimise osakaalu, mida selle toidu portsjon annab. Seda mõõdikut tuntakse kui päevaväärtust protsentides (%DV). Igal etiketil olevas toitumisalaste faktide veerus on konkreetse toitaine %DV loetletud toote ühes portsjonis sisalduvast toitaine kogusest paremal.
Ütleme näiteks, et 1 tass portsjon granoolahelbeid sisaldab 12 grammi rasva. Kehtestatud soovituste kohaselt peaks rasva päevane koguväärtus 2,000 kalorilise dieedi puhul olema 65 grammi või vähem. Granola portsjonis sisalduv 12 grammi rasva on 18% sellest 65 grammist rasvast; seega on selle toote ühe portsjoni DV % 18%.
Kuigi igapäevaste väärtuste järgimine võib esmapilgul tunduda segane protsess, on toidu märgistamist reguleerivad asutused astunud samme, et muuta tarbijate jaoks iga toote toiteväärtuse mõistmine suhteliselt lihtsaks. Näiteks sisaldavad paljud etiketid toitumisalaste faktide veeru all joonealust märkust, mis loetleb peamiste toitainete, nagu rasv, süsivesikud ja kolesterool, päevaväärtused. Kui need arvud on käepärast, ei pea tarbija muretsema soovitatavate koguste päheõppimise pärast ja ta saab hõlpsasti näha, kuidas tootes sisalduv %DV on seotud iga toitaine üldise päevase väärtusega. See märgistus võib aidata tal ka tooteid võrrelda ja valida need, mis võimaldavad tal kõige paremini tarbida soovitatud päevaseid koguseid.