Turistid, kes astuvad Portugali loodeosas asuvasse Vaikse ookeani rannikulinna Aveirosse, kogevad erinevaid omanäolisi magustoite, sealhulgas mõnda piirkonna ainulaadset magustoitu, mis on valmistatud peaaegu täielikult munadest või ovost, mis on paljude Lõuna-Ameerika magustoitude põhitoode. Dish ovos moles või oros moles de Aveiro tähendab, et need on “Aveiro pehmed munad”. Nimele kohaselt ei meenuta need magustoidud mitte ainult oma värvi ja kujuga muna, vaid on valmistatud peaaegu täielikult munakollastest, magustatud suhkrusiirupiga ja valge armulauavahvliga.
Koostisosad, mida on vaja ovosmuttide partii jaoks, on lühikesed – munakollane ja suhkrusiirup ning kõik lisatarvikud, nagu kaneel või vanill. Just nende valmistamise protsess võib olla keeruline. See magustoit pärineb Aveiro kloostri sajandeid vanast maiuspalast. Seda magustoitu on nii kuninglikud kui ka roustaboutid pikka aega jumaldanud selle lihtsa viisi tõttu, kuidas soolast maiust magusaks teha.
Ovos muttide loomise alustamiseks tuleb teha kaks samaaegset toimingut. Munakollased tuleb valgetest eraldada kas käsitsi või eraldusseadmega. Seejärel klopitakse munad vahuks. Vahepeal valmistatakse suhkrusiirupit ainult suhkrust ja veest, mis keedetakse mõõdukal kuumusel õhukeseks, suures osas karamelliseerimata pastaks. Kaheksa munakollase partii jaoks kasutavad kokad 0.33 tassi (ehk 79 ml) vett ja 1.25 tassi (ehk 296 ml) suhkrut.
Pärast siirupi täielikku jahtumist vahustatakse see jõuliselt munakollaste hulka ja küpsetatakse vormides või madalatel pannidel temperatuuril umbes 230 °F (või 110 °C). Kui ovosmutid on kõvad, asetatakse need välja või asetatakse külmkappi jahtuma. Lõplikud ettevalmistused võivad hõlmata suhkrurikka munamaterjali pressimist või vormimist valkjas vahvlilaadses pakendis või isegi munavalgete jääkidega, et need sarnaneksid muna muude komponentidega.
Aeg-ajalt lisatakse ovos-muttidesse maitse lisandeid, et anda lõpptootele omanäoline vimka. Mõned neist lisanditest hõlmavad tsitruseliste koort või kakaopulbrit. Võimalusi on lugematu arv. Materjali ei kasutata siiski alati muna kujul. Sageli asetatakse see armulaualeiva vahele. Muul ajal kasutavad pagarid seda rikkaliku valgurikka glasuurina koogi jaoks. Olenemata meetodist võib muna ja suhkru õige kombinatsiooni leidmiseks kuluda mitu katset.