Enamikul juhtudel on orgaaniline suhkur suhkur, mida on kasvatatud, koristatud ja töödeldud ilma kemikaale või kunstlikke lisandeid kasutamata. Erinevates riikides on erinevad määratlused selle kohta, mis on “orgaaniline” ja mis mitte, mis muudab üldise määratluse mõnevõrra keeruliseks. Mõnes kohas, näiteks Ameerika Ühendriikides, on mõiste “orgaaniline” rangelt kontrollitud, kuid see pole kõikjal nii. Mahesuhkur on peaaegu alati suhkur, mis on kasvatatud ja töödeldud looduslikes tingimustes, kuid spetsiifilisus võib olla pisut hägune, kui rääkida sellest, kuidas, kui üldse, kemikaale teel kasutati.
Mõiste “orgaaniline” defineerimine
Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumil (USDA) on üks maailma kõige rangemaid sertifitseerimisprotsesse toiduainete osas, mis loodavad saada märgistuse “mahepõllumajanduslikuks”. Suhkru ihaldatud USDA orgaanilise märgi väljateenimiseks peavad kasvatajad tõestama, et alates ajast, mil see oli vaid seeme, kuni koristamiseni ei puutunud suhkrutaimega kokku kemikaalid ega tehislikud ühendid, olgu selleks suhkruroog või peet. rafineerimine ja pakendamine.
Enamikus Euroopa riikides on võrreldavad reguleerivad asutused, mis kontrollivad, kuidas ja millal saab suhkrut mahepõllumajanduslikuna turustada, kuid teistes kohtades võivad tootjad seda terminit sageli lisada enamikule mis tahes tüüpi suhkrutele, millel on mingisugune “looduslik” komponent. See ei taga alati, et suhkrut on töödeldud ilma keemilise sekkumiseta. Enamik suhkruid, mis kannavad märgistust “orgaaniline”, on müügikohas kemikaalidevabad, kuid see, kas põllukultuuridel kasutati pestitsiide või kas töötlemisel kasutati erinevaid tehislikke ühendeid, on sageli mõistatus.
Arutelu geneetiliselt muundatud suhkrupeedi üle
Üks suurimaid vaidlusi mahesuhkru turul puudutab seda, kas geneetiliselt muundatud seemnetest kasvatatud taimed võivad anda mahesuhkrut, kui neid ei töödelda kunagi pestitsiididega või kui need ei puutu kunagi kokku muude kemikaalidega. Eksperdid langevad küsimuse mõlemale poolele, kuid üldine konsensus on “ei”. Geneetiline muundamine muudab seemne sisemist struktuuri, mis mõjutab taime kasvu ja arengut. Enamik inimesi peab seda teaduslikuks sekkumiseks, mis rikub orgaanilise liikumise vaimu.
Arutelu puudutab eelkõige suhkrupeedist saadavat suhkrut. Paljud turul olevad suhkrupeedi seemned on geneetiliselt muundatud, et aidata taimedel arendada pestitsiidiresistentsust. See tähendab, et põllumehed ei pea putukatest ja umbrohtudest eemal hoidmiseks oma põllukultuure pritsima, kuid see tähendab ka seda, et orgaanilise peedist saadud suhkru leidmine võib olla väga keeruline. Mõned väiksemad talud ja rohkem maapiirkondade ühistuid toodavad seda, kuid vähesed massturu turustajad seda teevad. Valdav enamus tänapäeval turul olevatest orgaanilistest suhkrutest pärineb suhkruroost.
Orgaanilise suhkru omadused
Orgaaniline suhkur on sageli kuldsema värvusega kui selle rohkem töödeldud alternatiivid, kuid mitte alati. Merevaigukollane toon on sageli lihtsalt tõend selle kohta, et suhkrut ei ole põhjalikult rafineeritud, ega ütle tingimata midagi keemilise kasutamise kohta. Suhkrut on võimalik – kuigi sageli kulukas – valgendada ilma pleegitusaineid või muid lisandeid kasutamata.
Enamasti on väga raske eristada orgaanilist suhkrut mittemahepõllumajanduslikust ainult välimuse või maitse järgi. Orgaanilised suhkrud on teatud korrapärasusega pruunid, valged ja pulbrilised. Toode on sama, lihtsalt protsess on sageli rohkem kaasatud.
Kuidas suhkrut kasutatakse ja hinnatakse
Mahepõllumajanduslikult kasvatatud suhkrut saab kasutada samamoodi nagu keemiliselt töödeldud suhkruid. See on tavaline magusaine näiteks küpsetamisel ja seda saab maitse parandamiseks lisada jookidele, nagu kohv või tee.
Enamikus kohtades on mahepõllumajanduslikult kasvatatud suhkur tavaversioonidest veidi kallim, kuna selle turule toomine nõuab lisatööd. Kõigi kemikaalide vältimine tähendab sageli põllumeestele ja töötlejatele rohkem tööd, mis tavaliselt kajastub ka üldises hinnas.