Mahepõllumajanduslikku salatit kasvatatakse ilma inimese poolt loodud pestitsiide, väetisi ega herbitsiide kasutamata. Kvalifitseeruvad kõik salatid, sealhulgas pea- ja lehtsalat, kui seda kasvatatakse mullas, mis on vaba keemiatoodetest ja sinna ei ole lisatud. Samuti ei saa seda pärast koristamist säilitada ega töödelda millegagi, mida looduses ei esine. Ranged kontrollid tagavad, et kommertskasvatajad täidavad oma toodangu mahepõllumajanduslikuks märgistamiseks vajalikke nõudeid.
Paljud inimesed valivad mahesalati kasvatamise oma koduaedades, kus on suhteliselt lihtne kontrollida taimede ja mulla lisandeid. Samad meetodid töötavad kodus või äritegevuses; erinevus nende kahe vahel on operatsiooni ulatus. Mulda väetatakse ainult orgaanilisi materjale sisaldava vananenud kompostiga, hoolikalt toidetud usside ussivaludega või muude orgaaniliste väetistega. Parimate tulemuste saavutamiseks ei tohiks mulda kolme või enama aasta jooksul lisada tehistooteid, mis mõnel juhul on mahesertifikaadi nõue.
Kahjuritõrje võib mõnes olukorras olla keerulisem, kuna salat on haavatav erinevate putukate kahjustuste suhtes, sealhulgas kapsasilmutajate, usside, lehetäide ja lehepunkrite rünnakud. Kuna mahesalati kasvatamisel pestitsiide ei kasutata, tuleb leida muud vahendid kahjurite tõrjeks. Üks meetod, mis võib anda häid tulemusi, on röövputukate kasutamine kahjulike putukate vastu, et vähendada nende arvukust nii palju, et nad ei saaks tõsist kahju teha. Väikeste Trichogramma herilaste lisamine on tõhus vahend paljude erinevat tüüpi röövikute tõrjeks ja lepatriinud teevad kõvasti tööd lehetäide arvukuse vähendamiseks.
Kuna herbitsiidide kasutamine on keelatud, tõrjutakse umbrohtu tavaliselt töömahukamate meetoditega. Traktorid või mullafreesid töötlevad ridade vahel mulda, et minimeerida umbrohupopulatsiooni, kuid teatud kogus umbrohtu on vältimatu. Kasvatajad investeerivad palju aega umbrohtude kontrolli all hoidmiseks, kuni mahesalat on hästi välja kujunenud ja suudab end hoida.
Mahepõllumajanduslike salatite ja muude toodete kasvatajad peavad pidama hoolikat arvestust, mis näitab, milliseid põllukultuure igal maatükil kasvatati, ja kirjeldavad iga kasvuprotsessi etappi. Tavaliselt peavad nad suutma ka näidata, et nende kasutatud seeme on mahepõllumajanduslikult toodetud, mis tõestab, et kemikaale välditi algusest peale. Riigiasutused jälgivad sertifitseerimisprotsessi ja ainult need, kes vastavad nõuetele, võivad müüa oma toodangut sertifitseeritud mahesalatina. Erand sellest reeglist on see, et mõnes kohas ei pea põllumajandustootjad, kellel on väga väikesed talud ja piiratud müük, mahetoodangu müügiks sertifikaati omama.