Orgaaniline mandlivõi on jahvatatud mandlitest valmistatud määritav pasta. Seda pastat kasutatakse sageli maapähklivõi alternatiivina ja see on tuntud oma magusa maitse poolest. Selleks, et seda saaks pidada mahepõllumajanduslikuks, tuleb hoolikalt järgida valitsuse eeskirju ning pastale ei tohi lisada mitteorgaanilisi lisaaineid, nagu teatud õlid, säilitusained või toiduvärvid. Mandlivõi loodi esmakordselt 20. sajandil.
Orgaanilise mandlivõi peamiseks koostisosaks on mandlid. Need seemned on pärit aprikoosi, virsiku ja ploomiga samast perekonnast ning moodustuvad puu otsas väikese, mittesöödava vilja sees. Toores mandlid, nagu ka teised sama perekonna seemned, on kergelt mürgised, kuigi väikestes kogustes võib neid ohutult tarbida. Selleks, et valmistada mandlit mahemandlivõiks, tuleb see keeta ja pastaks jahvatada. Enamasti röstitakse mandlid enne jahvatamist.
Mandlid sisaldavad parajal määral looduslikku õli, mis vabaneb mandlite jahvatamisel. See õli annab orgaanilisele mandlivõile kreemja tekstuuri. Kui pasta istub, on normaalne, et õli eraldub ja hõljub peal. Kreemsema mandlivõi saamiseks võib selle uuesti pasta sisse segada või ära valada ja reserveerida hilisemaks kasutamiseks. Mõnikord lisatakse soola, suhkrut ja vürtse.
Selleks, et nende toodet saaks pidada mahepõllumajanduslikuks, peavad mandlivõi tootjad järgima teatud eeskirju. Kuigi eeskirjade eripärad on riigiti erinevad, nõuavad enamik neist erinevate protseduuride järgimist kogu toidu eluea jooksul. Mandlipuud tuleb kasvatada mahepõllumajanduslikest seemnetest orgaanilises pinnases. Teatud keemiliste väetiste ja pestitsiidide kasutamise vältimine mitu aastat enne seemne istutamist ja seejärel nende tavade jätkamine puu kasvu ajal on enamikus riikides mahepõllumajandusliku sertifikaadi saamiseks hädavajalik. Kui seemned on koristatud, hoitakse neid mahepõllumajandusliku mandlivõi valmistamise ajal mittemahepõllumajanduslikest toiduainetest ja töötlemisseadmetest eemal.
Kuigi mandlivõi on kõrge rasvasisaldusega, peetakse seda mõõdukalt tarbides suhteliselt tervislikuks toiduks. Mandlite kõrge õlisisaldus koosneb peamiselt monoküllastumata rasvadest, mis võivad aidata parandada südame tervist. Mandlid sisaldavad ka mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas E-vitamiini, mangaani ja magneesiumi.