Õllejuustusupp on kreemjas supp, mis sobib ideaalselt serveerimiseks kooreleivaga soojaks toiduks või kiireks vahepalaks värske popkorni kõrvale. Kuigi õllejuustusupi jaoks on palju erinevaid retsepte, pärinevad kõige populaarsemad versioonid Suurte järvede piirkonnast ja Ameerika Ühendriikide Kesk-Lääne südamepiirkonnast. Kuigi supp vajab mitut koostisosa, on valmistamisaeg suhteliselt lühike ja kindlasti meeldib peaaegu kõigile.
Peaaegu iga õllejuustusupi retsepti keskmes on õlu. Põhiretsepti puhul piisab tavaliselt kahest õllepurgist. Retsepti põhivedeliku saamiseks kombineeritakse õlut kanapuljongiga. Jämedalt hakitud Cheddari juust koos rõõsa koorega aitab vedelikku paksendada ja annab supile põhitekstuuri.
Sellest hetkest alates on õllejuustusupi koostisosade osas lai valik valikuid. Paljud retseptid nõuavad mitme peekoniviilu praadimist, seejärel peekoni vedelikuks murendamist või viilude tükeldamist pikemateks osadeks. Köögiviljad, nagu seller, sibul ja porgand, lõigatakse kuubikuteks või tükeldatakse ja lisatakse segule. Natuke lisavärvi saamiseks lisage hakitud rohelise, kollase ja punase varjundiga paprika supile pidulikuma välimuse. Kui kokk soovib supile veidi rohkem kuumust lisada, võib lisada ka näpuotsatäie Cayenne’i pipart.
Paljude jaoks annab puljongi, koore ja juustude kombinatsioon supi, mis on nende maitsele piisavalt paks. Kui aga eelistad paksemat konsistentsi, võib supi podisedes lisada veidi jahu või maisitärklist. Lisades maitse järgi soola ja pipart, on õllejuustusupp serveerimiseks valmis.
Kuigi tehniliselt saab kasutada mis tahes tüüpi juustu, eelistavad paljud inimesed Wisconsinis toodetud teravat cheddarit. Retsepti on aga võimalik valmistada juustudest nagu mozzarella, cheddar ja šveitsi juustu segu. Kui koort pole käepärast, võib retseptis kasutada ka poolteist.
Õllejuustusupi serveerimine võib samuti olla väga lõbus. Väga hästi toimib leivakausside valmistamine koorikutest liiga suurtest rullidest. Suppi võib serveerida ka tavalistes supikaussides koos leivatükkidega. Leiva valmistamisel jälgi, et pätsid oleksid pigem suurteks tükkideks rebitud, mitte ühtlasteks viiludeks lõigatud. See muudab leivatükid ideaalseks supi sisse kastmiseks.