Oliivipäts võib olenevalt kontekstist tähendada kahte täiesti erinevat asja. Esimeses mõttes on see sõna otseses mõttes leivapäts, mis on kaunistatud oliividega; oliive võib taignasse segada või peale puistata. Teises mõttes on see soolatud või küpsetatud liha, mis on segatud oliividega, klassikaliselt pimentotäidisega roheliste oliividega ja on mõeldud lõunasöögiks külmalt söömiseks. Tähendus on tavaliselt kontekstist selge.
Oliivid on oliivipuude kuivatatud viljad. Neid saab kuivatada mitmel erineval viisil, et luua erinevaid tekstuure ja maitseid. Need on olnud Vahemere köögi osaks tuhandeid aastaid ja paljudele inimestele meeldivad mõned oliivisordid. Oliivipätside valmistamiseks kasutatavad oliivid on erinevad; näiteks mustad oliivid on levinud leibades, samas kui oliivipätsi lihaversioonis eelistatakse suuremaid rohelisi oliive.
Oliivist saialeivad on üsna levinud. Neid võib valmistada mitmesugustest jahudest ning lisaks oliividele võivad need sisaldada ürte, tomateid ja muid koostisosi. Need leivad sobivad hästi laia juustuvalikuga ja neid saab serveerida kuumalt või külmalt. Oliivirullid võivad olla piknikul üsna kasulikud, samas kui muud tüüpi oliivipätsid eksivad pitsale ohtlikult lähedale koos juustu, oliivide ja värskete ürtidega. Paljud pagaritöökojad kannavad oliivipätsid ja neid on ka kodus väga lihtne valmistada.
Lõunaliha mõistes valmistatakse oliivipäts peeneks jahvatatud veise- või sealihast, mis segatakse täistäidisega oliividega ja pressitakse kas leivavormi või vorstikesta sisse. Kui päts on pakendatud leivavormi, on see küpsetatud ja sellel on tavaliselt lühike säilivusaeg. Vorstiks muudetud oliivipätsid saab suitsutada või soolvees valmistada soolase lõunasöögiliha nagu bologna, mis säilib õigetes tingimustes mitu kuud.
Paljud delitooted kannavad oliivipätsi nii tervena kui ka viilutatud kujul. Seda saab lisada võileibadele või serveerida külma lihatükina koos erinevate lihatoodete, soolatud köögiviljade ja juustudega. Kui kuivatatud oliivipäts on avatud, tuleks seda hoida külmkapis ja kiiresti ära kasutada, kuna see ei ole enam bakterite suhtes vastupidav.