Oliivipaat on spetsiaalselt oliivide jaoks mõeldud serveerimisnõu, mis on tavaliselt kitsa, pikliku kujuga ja kõrgete külgedega, et sisaldada oliivide mahla. Oliivipaate võib asetada puhvetites või baarides, võimaldades inimestel oliive näksida, ja nad võivad ilmuda ka õhtusöögilauas, tavaliselt Vahemere-teemalise eine ajal. Paljudes köögitarvete kauplustes müüakse erineva suuruse ja kujundusega oliivipaate ning mõnikord on saadaval ka erineva kujuga paate.
Üldreeglina on oliivipaat valmistatud glasuuritud keraamikast, mis ei reageeri soolvees oliivides oleva äädikaga. Võite leida ka plastikust ja emailitud metallist valmistatud oliivipaate, kuid need materjalid võivad pikemaajalisel kasutamisel koos soolvees oliividega korrodeeruda, seega on üldiselt hea mõte neid vältida. Sõltuvalt konstruktsioonist võib oliivipaadil olla tasane põhi või väikesed jalad või isegi rattad, mis võimaldavad seda laua ümber hõlpsalt liigutada.
Oliivipuupaatide kaunistused on väga erinevad. Mõned on üsna vaoshoitud, glasuuritud kindlates lihtsates värvides, mis sobivad hästi erinevate lauanõudega. Teised on üsna värvilised, sageli kaunistatud oliivide ja oliiviokste maalidega ning julgete värvitriipudega, mis on mõeldud Vahemerd meenutama. Mõnel on kausis isegi ülisuured keraamilised oliivid kaunistamiseks ja kausis oleva ruumi täitmiseks, kui inimesed ehtsaid oliive söövad.
Kuigi oliivipaat on üldiselt piklik, võivad need olla ka muu kujuga. Mõned neist on laiemad, võimaldades inimestel neisse panna rohkem oliive, ja oliivipaati võib erinevate sortide eraldamiseks jagada kambriteks. Teised kalduvad piklikust kujust täielikult kõrvale, olles ümmargused, ruudukujulised, kolmnurksed ja kõik nende vahepealne. Need kujundid kipuvad olema kohmakamad, kui neid asetada koos erinevate vaagnate ja roogadega, samas kui õhukese pikliku kuju saab paigutada serveerimisvaagnate vahele, jättes lauale vähem jalajälge.
Üldjuhul võib oliive hoida oliivipaadis üleöö või külmkapis, kui need on kaetud, et need ei kuivaks. Kui teil on oliivipaadis segatud sorte, võivad need koos istudes omandada uusi ja üllatavaid maitseid, mida võiksite kaaluda. Samuti saate oliivipaati lisada muid marineeritud toite, näiteks artišokisüdameid, röstitud punast paprikat, soolvees juustu jne.