Oliiviõlivõi, täpsemalt nimetatud oliiviõlimääre, on oliiviõlist valmistatud võiasendaja. Mõnikord on see külmkapis oliiviõli ja piimavõi segu, mõnikord aga oliiviõlist valmistatud määre, mida on jahutatud kuni tahkumiseni. Tavaliselt kasutatakse seda samamoodi nagu piimavõid, välja arvatud mõned erandid, kuid sellel on tervisele kasu, kuid sellel on erinev maitse, mis võib olla veidi terav ja happeline neile, kes on piimavõiga harjunud. Oliiviõli on oliiviõli, mis on oliivipuu vili.
Oliiviõli asendamine võib olla kasulik inimestele, kellel on mitut tüüpi toitumispiirangud. Veganite jaoks, kes ei söö piimatooteid, võib puhas oliiviõli või asendada enamikus retseptides. Oliiviõlivõi sisaldab vähem küllastumata rasvu ja kaloreid kui piimavõi, mis teeb sellest populaarse valiku madala rasvasisaldusega või madala kolesteroolisisaldusega dieedi järgijate seas. Tavaliselt on kaubanduslikele oliiviõlivõitoodetele lisatud soola, kuid omatehtud oliiviõlivõid valmistatakse sageli ilma soolata.
Enamasti saab oliiviõli võid kasutada samal viisil, nagu võid kasutatakse toiduvalmistamisel. Seda saab määrida röstsaiale või kasutada köögiviljade ja liha küpsetamisel krõbedaks ja pruunistamiseks mõeldud õlina. Nagu piimavõid, võib ka oliiviõlivõid maitsestada ürtide või vürtsidega. Populaarne oliiviõlimäärde kasutamise viis on määrida leivale enne küpsetamist valmistatud küüslaugu- ja peterselli-oliiviõli võid, et sellest saaks küüslauguleib.
Üks asi, mida oliiviõliga küpsetades meeles pidada, on see, et see hakkab suitsema ja põlema palju madalamal temperatuuril kui või. Sellest võib abi olla siis, kui roogi soovitakse suitsumaitset, kuid see võib muuta ka toidu kibedaks. Kõrgel kuumusel oliiviõliga küpsetamine muudab protsessi üldiselt suitsusemaks, nii et sageli on kõrgel kuumusel küpsetamiseks kõige parem valida või, maapähkliõli või rapsiõli, kui ainult selleks, et vältida köögi suitsuanduri käivitamist.
Oliiviõli on taimne rasv, mis pärineb oliivist. Tegelikult on termin oliiviõli mõnevõrra üleliigne, kuna sõna õli pärineb kreekakeelsest sõnast oliiviõli. Sõna õli kasutati ainult oliiviõli kirjeldamiseks selle esmakordsel moodustumisel, kuid mõnesaja aasta pärast hakati seda viima teist tüüpi õlisetele ainetele, sealhulgas naftale ja mineraalõlile. Oliivid pärinevad väikestelt puudelt, mis pärinevad maailma Vahemere piirkonnast. Enamik oliiviõli pärineb Hispaaniast, Itaaliast ja Kreekast.