Oleomargariin või lühendatult oleo on vahustatud õli, mida tavaliselt kasutatakse või asemel. Tänapäeval nimetatakse seda määret kõige sagedamini margariiniks. Seda saab retseptides kasutada või asemel ja selle kasutusala on sama lai. Oleo on valmistatud puhta taimeõli ja lõssi segust, millele on lisatud maitsestamiseks soola. See segu läbib äärmiselt range segamis- ja vahustamisprotsessi, nii et kaks koostisainet on täielikult ühendatud ja täiesti sile. Segule lisatakse kollast värvainet, et luua ehtsa või välimus. Ilma lisatud värvaineta oleks see vahustatud õli piimjasvalge. Kui seda esmakordselt tarbijatele turustati, pidid nad õlile värvi lisama ja seejärel ise segama. Seda protsessi muudeti pärast II maailmasõja toidunormide määramist.
Rasvamäär on ligikaudu 80 protsenti. Mõned kaubamärgid sisaldavad lisatud vitamiine ja toitaineid. Mõned inimesed usuvad, et oleo on tervislikum variant toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks ning määrdena kasutamiseks kui või, samas kui teised väidavad, et see pole nii, kuna see on toodetud aine ja või täiesti looduslikud koostisosad.
Oleomargariini müüakse leiva- ja toidumäärdena. Seda turustatakse ka margariini ja või seguna. See segamisprotsess loob loomulikuma maitse, mis paljude arvates sarnaneb rohkem võiga. Kuigi nende segude tekstuur ja maitse võivad maitselt ja välja näha nagu või, ei saa neid turustada võina, vaid ainult võiasendajana.
Margariin on paljude inimeste toitumises populaarne põhitoit. See saavutas oma populaarsuse kõrgpunkti 20. sajandi lõpus. Suure osa selle populaarsuse langusest võib seostada looduslike eluviiside ja eluviiside suurenemisega, mis pooldavad täielikult looduslike toitude ja toodete tarbimist. Need, kes peavad koššerkodu, eelistavad aga selle kasutamist võile. Oleo on paljudes kodudes üle maailma jätkuvalt põhitoode, olenemata sellest, kas seda kasutatakse määrdena või või asendajana paljudes retseptides.