Old Bay Seasoning on vürtsisegu, mille valmistab McCormick and Company, Marylandis asuv ettevõte, mis toodab laias valikus ürte, vürtse ja segusid. Segu on osutunud üsna populaarseks, eriti Ameerika Ühendriikide idarannikul, kus see on seotud krabi, homaari, krevettide ja paljude muude mereandidega. Paljudel turgudel on Old Bay Seasoning koos selle jäljendajatega, samuti on võimalik teha oma versioon kodus, kohandades vürtse vastavalt oma maitsele.
Selle maitseaine retsepti töötas välja 1940. aastatel saksa immigrant Gustav Brunn. Ta nimetas Chesapeake’i lahe vürtsisegu, mis on üks Marylandi silmapaistvamaid looduslikke omadusi, ja retsepti koos Brunni ettevõttega ostis 1990. aastatel McCormick and Company, mis säilitab originaalretsepti ja toote eristava märgistuse, et muuta see tuttavaks. ja tarbijate jaoks kergesti äratuntav.
Old Bay maitseainesegu täpsed proportsioonid on saladus, kuid segu sisaldab teadaolevalt kaneeli, ingverit, sinepiseemneid, loorberilehti, sellerisoola, musta pipart ja punase pipra helbeid. Teised kokad, kes valmistavad kodus oma versioone, võivad lisada täiendavaid vürtse, nagu kardemon, muskaatpuu, nelk, piment, paprika ja muskaatpähkel. Vürtsid jahvatatakse kokku, et saada ühtlane pulber, mis säilib jahedas ja kuivas kohas kuni aasta.
Klassikaline maitseaine kasutamine on Chesapeake’i lahe populaarse toote krabide puhul. Ühel hetkel oli krabisid nii palju, et neid minestati baarides tasuta, julgustades külastajaid jääma, ja varases versioonis oli kõrge soolasisaldus, nii et kui külastajad krabisid sõid, julgustati neid rohkem jooki tellima. Nüüd, kui krabist on saanud rohkem delikatess, kasutavad inimesed endiselt Old Bay Maitseainet, kuna on selle jaoks maitse saanud.
Kasutades Old Bay kaubamärki, toodab McCormick and Company mitmeid sidumistooteid, sealhulgas Old Bay maitseaineid, mis on pakendatud mugavatesse loksutitesse, Old Bay taignaid praetud toitude jaoks, tuunikalasalati segu ning Old Bay kaubamärgiga kokteilikastmeid ja tartareid. Paljud neist toodetest on suurtel turgudel hõlpsasti saadaval, kuigi kokad võivad soovi korral valmistada ka oma ainulaadse segu.