Nööpseen, paremini tuntud kui valge seen või mõnikord Agaricus bisporus, on maailmas kõige laialdasemalt kasvatatav, koristatud ja levitatud seen. Maheda maitsega vastupidavat seent võib värskelt, kuivatatult ja konserveeritud leida toidupoodidest üle kogu maailma.
Nööpseen on klassikalise seenelaadse välimusega, lühikese jämeda varre ja valge kübaraga. Seen on sileda kübara all lõpustega ja kübaraga kokkupuutekohas ümbritseb vart väike viljaliharõngas. Noorena moodustab see liharõngas seene lõpuste peale loori. Seda seent võib leida kasvamas peaaegu kõikjal, sealhulgas murul, kompostihunnikutes, lehtede hallituses, hakkepuidul, surnud puudel ja hästi väetatud pinnasel. Neid on lihtne tuvastada ja korjata, mistõttu on need seeneküttide seas populaarne valik.
Pruuni nööbikeseene sorti turustatakse sageli kriminiseenena. Crimini seentel on tumedam ja maalähedasem maitse, mis mõnele tarbijale meeldib, kuna see muudab toidu keerukamaks. Suureks kasvada lastud seeni pakitakse ja müüakse ka portobello seene sildi all. Portobello seened on tavaliselt üsna suured ja neil on ka rikkalik maitse, mis sobib lihaka tekstuuriga. Kõik nööbiseente sordid pakivad ja tarnitakse hästi ning kipuvad olema väga stabiilsed, kui neid hoitakse kuivas ja jahedas.
Söögiks nööbikeseente valimisel tuleb otsida isendeid, mille lõpuseid katavad veel tihedalt suletud loorid. Proovige välja valida ka tugevad kuivad proovid, millel pole limane tekstuur ega praod. Hoidke seeni paberkotis külmkapi jahedas osas ja proovige need ühe nädala jooksul ära kasutada. Kui olete valmis seeni kasutama, harjake neid kergelt mustuse ja lehehallituse eemaldamiseks või peske, kui seeni kasutate kohe.
Nööpseen on maitsev söögiseen ja seda saab kasutada mitmesugustes roogades. Värsked nööpseened sobivad suurepäraselt pitsadele, salatitele, friikartulitele ja hautistele. Kuivatatud kujul saab neid kasutada hautistele ja täidistele sügava maalähedase maitse andmiseks. Selle paindliku seene lugematuid kasutusvõimalusi piirab ainult koka kujutlusvõime.